Сыроежка сине-желтая (лат. Russula cyanoxantha)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подраздел: Agaricomycotina (Агарикомицеты).
- Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
- Подкласс: Incertae sedis (неопределенного положения)
- Отряд: Russulales (Руссуловые).
- Семейство: Сыроежки (Russula).
- Род: Сыроежка (Russula).
- Тип: Russula cyanoxantha (Сыроежка сине-желтая)
Шляпка этого гриба может иметь самые разнообразные цвета и множество оттенков. Чаще всего он фиолетовый, серо-зеленый, сине-серый, середина может быть охряной или желтой, а края розовыми. В сырую погоду поверхность шляпки становится блестящей, слизистой и липкой, приобретает радиально-волокнистое строение. Первый сыроежки сине-желтые имеет полукруглую форму, затем становится выпуклой, а позже принимает плоский вид с впадиной посередине. Диаметр шляпки от 50 до 160 мм. Пластинки гриба частые, мягкие, неломкие, шириной около 10 мм, по краям закругленные, у ножки свободные. В начале развития они белые, затем желтоватые.
Ножка цилиндрическая, хрупкая и пористая, может достигать высоты до 12 см и толщины до 3 см. Часто поверхность его морщинистая, обычно белая, но местами может быть окрашена в бледно-фиолетовый цвет.
Мякоть гриба белая, упругая и сочная, не меняющая цвет на срезе. Особого запаха нет, вкус ореховый. Споровый порошок белый.
Сыроежка сине-желтая Распространен в лиственных и хвойных лесах, может расти как в горах, так и в низинах. Период роста с июня по ноябрь.
Среди сыроежек этот гриб один из самых вкусных, его можно использовать как гарнир к мясным блюдам, так и отваривать. Молодые плодовые тела также можно замариновать.
Очень похожа на этот гриб еще одна сыроежка – сыроежка серая (Russula palumbina Quel), для которой характерна пурпурно-серая шляпка, белая, а иногда и розоватая ножка, хрупкие белые пластинки. Сыроежка серая растет в лиственных лесах, ее можно собирать летом и осенью.