Содержание:
Капустная начинка для пирога. Видео рецепт
Белокочанная капуста – традиционная начинка для домашних пирогов. Он будет вкусным, даже если просто потушить его в молоке, но добавление в такую начинку других ингредиентов позволит каждый раз печь капустные пирожки с разными вкусами.
Капустная начинка с яйцом
Чтобы приготовить вкусный пирог с капустой и яйцом, вам понадобится:
- 1 небольшой кочан капусты
- 3 большие луковицы
- 5 шт. яйца
- ¼ чайной ложки сахарного песка
- 1 столовые ложки сливочного масла
- 2 ст.л. растительного масла
- пучок зеленого лука
- свежая зелень
- молотый черный перец
- соль
Лук очистите, каждую луковицу разрежьте пополам и нарежьте тонкими полукольцами. В сковороде с высокими бортами разогрейте растительное масло, добавьте к нему сливочное масло, выложите лук, слегка посолите его и посыпьте сахаром. Тушить, постоянно помешивая, на среднем огне до прозрачности.
Капусту нарежьте тонкими полосками, а затем на кусочки толщиной 2–3 см. Положите его в кастрюлю, залейте кипятком, поставьте на плиту и доведите до кипения. Добавьте соль, уменьшите огонь и варите 5-6 минут. Откиньте капусту на дуршлаг и промойте ее под проточной холодной водой.
Выкладывайте капусту в сковороду, где тушится лук, порциями, хорошо отжимая каждую рукой. Перемешать капусту с луком, слегка потушить все вместе 2-3 минуты. Снимите кастрюлю с плиты, переложите содержимое в миску и остудите.
Яйца отварить вкрутую. Яйца, свежую зелень и зеленый лук мелко нарезать, выложить в миску, перемешать с капустой. При необходимости приправьте солью и перцем. Капустная начинка готова.
Чтобы пирог получился сытнее, в капустную начинку или отдельным слоем можно добавить обжаренный с луком фарш.
Начинка для пирожков с грибами и капустой
Для этой начинки возьмите:
- 100 г сушеных белых грибов
- 2 большие луковицы
- 1 морковь
- XNUMX/XNUMX кочана капусты
- Оливковое масло 2 tbsp
- 1 столовые ложки сливочного масла
- свежая зелень
- молотый черный перец
- соль
Сухие грибы необходимо заранее замочить в кипятке, чтобы они стали мягкими, им нужно постоять не менее 3-4 часов. Не добавляйте много воды, она должна только покрывать грибы. Слейте с них настой, но не выливайте его. Мелко нарезаем лук, морковь натираем на крупной терке. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте в нем лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и бланшируйте 3-4 минуты. Вымоченные и мелко нарезанные грибы выложите на сковороду, посолите, поперчите и немного обжарьте все вместе.
Мелко нашинкованную или нашинкованную капусту положите в глубокую миску и залейте кипятком. Откинуть капусту на дуршлаг и процедить. Выложите его на сковороду, смешайте с грибами, луком и морковью, добавьте грибной настой, сливочное масло, соль и перец по вкусу. Тушить, время от времени помешивая, на среднем огне 15 минут. Охладите его, прежде чем выкладывать начинку в пирог.
Читайте интересную статью о том, как запечь рыбу в духовке.