Содержание:
Пищевая ценность и химический состав «Телятина 1 кот.».
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ) в 100 граммах съедобной порции.
| Питательный | Номер | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормальных 100 ккал | 100% нормы |
| калория | 97 ккал | 1684 ккал | 5.8% | 6% | 1736 гр |
| Белки | 19.7 гр | 76 гр | 25.9% | 26.7% | 386 гр |
| Жиры | 2 гр | 56 гр | 3.6% | 3.7% | 2800 гр |
| Вода | 77.3 гр | 2273 гр | 3.4% | 3.5% | 2940 гр |
| ясень | 1 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.14 мг | 1.5 мг | 9.3% | 9.6% | 1071 гр |
| Витамин В2, Рибофлавин | 0.23 мг | 1.8 мг | 12.8% | 13.2% | 783 гр |
| Витамин В4, холин | 105 мг | 500 мг | 21% | 21.6% | 476 гр |
| Витамин В5, Пантотеновый | 0.95 мг | 5 мг | 19% | 19.6% | 526 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.38 мг | 2 мг | 19% | 19.6% | 526 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 5.8 мкг | 400 мкг | 1.5% | 1.5% | 6897 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 2.1 мкг | 3 мг | 70% | 72.2% | 143 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 1.3% | 7500 гр |
| витамин Н, биотин | 5 г | 50 мкг | 10% | 10.3% | 1000 гр |
| Витамин RR | 9.9 мг | 20 мг | 49.5% | 51% | 202 гр |
| Ниацин | 5.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 345 мг | 2500 мг | 13.8% | 14.2% | 725 гр |
| Кальций, Ca | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 1.2% | 8333 гр |
| Магний, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 6.2% | 1667 гр |
| Натрий, Na | 108 мг | 1300 мг | 8.3% | 8.6% | 1204 гр |
| Сера, S | 213 мг | 1000 мг | 21.3% | 22% | 469 гр |
| Фосфор, Ph | 206 мг | 800 мг | 25.8% | 26.6% | 388 гр |
| Хлор, Cl | 72 мг | 2300 мг | 3.1% | 3.2% | 3194 гр |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.9 мг | 18 мг | 16.1% | 16.6% | 621 гр |
| Йод, я | 2.7 г | 150 мкг | 1.8% | 1.9% | 5556 гр |
| Кобальт, Ко | 5 г | 10 г | 50% | 51.5% | 200 гр |
| Марганец, Mn | 0.0339 мг | 2 мг | 1.7% | 1.8% | 5900 гр |
| Медь, медь | 228 г | 1000 мкг | 22.8% | 23.5% | 439 гр |
| Никель, Ni | 1.3 г | ~ | |||
| Фтор, F | 88 мкг | 4000 мг | 2.2% | 2.3% | 4545 гр |
| Цинк, Zn | 3.17 мг | 12 мг | 26.4% | 27.2% | 379 гр |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.28 гр | ~ | |||
| Валин | 1.16 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.74 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 1 гр | ~ | |||
| Лейцин | 1.48 гр | ~ | |||
| Лизин | 1.68 гр | ~ | |||
| Метионин | 0.41 гр | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.65 гр | ~ | |||
| Треонин | 0.86 гр | ~ | |||
| Триптофан | 0.25 гр | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.79 гр | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.48 гр | ~ | |||
| Аминокислота | |||||
| аланин | 1.12 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.84 гр | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.27 гр | ~ | |||
| Глицин | 0.95 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.33 гр | ~ | |||
| Proline | 0.76 гр | ~ | |||
| серин | 0.81 гр | ~ | |||
| Тирозин | 0.69 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.24 гр | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| холестерин | 100 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Ненасыщенные жирные кислоты | 0.8 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.06 гр | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.01 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.44 гр | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.02 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.26 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.86 гр | мин 16.8 г | 5.1% | 5.3% | |
| 14:1 Мирандолина | 0.02 гр | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.08 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 0.69 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.13 гр | от 11.2 до 20.6 г | 1.2% | 1.2% | |
| 18:2 Линолевая | 0.08 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.03 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.02 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.03 гр | от 0.9 до 3.7 г | 3.3% | 3.4% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.1 гр | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 2.2% |
Энергетическая ценность Телятина 1 кат. составляет – 97 ккал.
Телятина 1 кот. является богат такими витаминами и минералами, как: витамин В2 – 12,8 %, холин – 21 %, витамин В5 – 19 %, витамин В6 – 19 %, витамин В12 – 70 %, витамин РР – 49,5 %, калий – 13,8. ,25.8 %, фосфор 16.1 %, железо 50 %, кобальт – 22.8 %, медь 26,4 %, цинк – XNUMX %.
В чем преимущества телятины?
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует восприятию цветов зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе некоторых гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечном тракте, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к поражениям кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в превращениях аминокислот, обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в организме. кровь. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, расстройствами кожи, развитием анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин В12 взаимосвязаны в составе витаминов, участвующих в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, участвует в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции артериального давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, часть фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав различных функций белков, в том числе ферментов. Участвуя в транспорте электронов, кислород обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобинурии, атонии скелетных мышц, утомляемости, кардиомиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью, участвующих в обмене железа и стимулирующих всасывание белков и углеводов. Процессы обеспечения тканей кислородом. Дефицит проявляется пороками развития сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвующих в процессах синтеза и расщепления углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот, а также в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное поступление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследования последних лет показали, что высокие дозы цинка могут нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Глоссарий
Энергетическая ценность или теплотворная способность – это количество энергии, выделяемой в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 гр. продукт. Ккал, используемый для измерения энергетической ценности пищи, также называют «пищевой калорией», поэтому при указании калорийности в (кило)калориях приставку «кило» часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности российских продуктов вы можете посмотреть
Пищевая ценность — углеводы, жиры и белки в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевых продуктов, при наличии которых физиологически удовлетворяются потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Суточная потребность в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или переработки пищи.