Польза баклажанов для здоровья заключается, прежде всего, в том, что это очень низкокалорийный овощ. Хорошие новости для следящих за фигурой!
Растение быстро растет и приносит множество ярких плодов. У каждого плода гладкая блестящая кожица. Внутри – светлая мякоть с многочисленными мелкими мягкими семенами. Плоды обычно собирают по достижении зрелости, но не раньше полной спелости.
Польза для здоровья
Баклажаны очень низкокалорийны и жирны, но богаты клетчаткой. С 100 г баклажанов в организм поступает всего 24 калории и около 9% суточной нормы клетчатки.
Согласно научным исследованиям Института биологии Бразилии, баклажаны эффективны при повышенном уровне холестерина в крови.
Баклажаны богаты многими необходимыми нам витаминами группы B, такими как пантотеновая кислота (витамин B5), пиридоксин (витамин B6), тиамин (витамин B1) и ниацин (витамин B3).
Баклажаны также являются хорошим источником минералов, таких как марганец, медь, железо и калий. Марганец используется в качестве кофактора антиоксидантного фермента супероксиддисмутазы. Калий является важным внутриклеточным электролитом и помогает бороться с гипертонией.
Кожица баклажана может быть синей или фиолетовой, в зависимости от сорта, и богата антиоксидантами. Научные исследования показали, что эти антиоксиданты очень важны для поддержания здоровья и защиты организма от рака, старения, воспалительных и неврологических заболеваний.
Приготовление и подача
Перед употреблением баклажаны тщательно промойте в холодной воде. Острым ножом отрежьте часть плода, прилегающую к плодоножке. Нарезанные кусочки посыпьте солью или замочите в соленой воде, чтобы удалить горькие вещества. Весь плод, включая кожуру и мелкие семена, съедобен.
Острые ломтики баклажанов используются в различных рецептах. Их тушат, жарят, запекают и маринуют.