Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 117 кКал | 1684 кКал | 6.9% | 5.9% | 1439 гр |
| Белки | 18.28 гр | 76 гр | 24.1% | 20.6% | 416 гр |
| Жиры | 4.32 гр | 56 гр | 7.7% | 6.6% | 1296 гр |
| Вода | 72 гр | 2273 гр | 3.2% | 2.7% | 3157 гр |
| ясень | 2.62 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 26 мкг | 900 мкг | 2.9% | 2.5% | 3462 гр |
| Ретинол | 0.026 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.023 мг | 1.5 мг | 1.5% | 1.3% | 6522 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.101 мг | 1.8 мг | 5.6% | 4.8% | 1782 гр |
| Витамин В4, холин | 89 мг | 500 мг | 17.8% | 15.2% | 562 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.87 мг | 5 мг | 17.4% | 14.9% | 575 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.278 мг | 2 мг | 13.9% | 11.9% | 719 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 2 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.4% | 20000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 3.26 мкг | 3 мкг | 108.7% | 92.9% | 92 гр |
| Витамин D, кальциферол | 17.1 мкг | 10 мкг | 171% | 146.2% | 58 гр |
| Витамин D3, холекальциферол | 17.1 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.35 мг | 15 мг | 9% | 7.7% | 1111 гр |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 4.72 мг | 20 мг | 23.6% | 20.2% | 424 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 175 мг | 2500 мг | 7% | 6% | 1429 гр |
| Кальций, Ca | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.9% | 9091 гр |
| Магний, мг | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 3.8% | 2222 гр |
| Натрий, Na | 672 мг | 1300 мг | 51.7% | 44.2% | 193 гр |
| Сера, S | 182.8 мг | 1000 мг | 18.3% | 15.6% | 547 гр |
| Фосфор, Р | 164 мг | 800 мг | 20.5% | 17.5% | 488 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.85 мг | 18 мг | 4.7% | 4% | 2118 гр |
| Марганец, Mn | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.8% | 11765 гр |
| Медь, медь | 230 мкг | 1000 мкг | 23% | 19.7% | 435 гр |
| Селен, Se | 32.4 мкг | 55 мкг | 58.9% | 50.3% | 170 гр |
| Цинк, Zn | 0.31 мг | 12 мг | 2.6% | 2.2% | 3871 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.094 гр | ~ | |||
| валин | 0.942 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.538 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.842 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.486 гр | ~ | |||
| лизин | 1.679 гр | ~ | |||
| метионин | 0.541 гр | ~ | |||
| треонин | 0.801 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.205 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.714 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.106 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.872 гр | ~ | |||
| глицин | 0.878 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.729 гр | ~ | |||
| Proline | 0.646 гр | ~ | |||
| серин | 0.746 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.617 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.196 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 23 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.929 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.183 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.56 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.186 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.023 гр | мин 16.8 г | 12% | 10.3% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.305 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.949 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.468 гр | ~ | |||
| 22:1 Эрукова (омега-9) | 0.301 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.995 гр | от 11.2 в 20.6 | 8.9% | 7.6% | |
| 18:2 линолевая | 0.472 гр | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.183 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.523 гр | от 0.9 в 3.7 | 58.1% | 49.7% | |
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.073 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.267 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.472 гр | от 4.7 в 16.8 | 10% | 8.5% |
Энергетическая ценность 117 ккал.
- 3 унции = 85 г (99.5 ккал)
- чашка, приготовленная = 136 г (159.1 ккал)
- унция, без костей = 28.35 г (33.2 ккал)
- кубический дюйм, без костей = 17 г (19.9 кКал)
Чавыча, копчёная богат витаминами и минералами, такими как: холин – 17,8%, витамин В5 – 17,4%, витамин В6 – 13,9%, витамин В12 – 108,7%, витамин D – 171%, витамин РР – 23,6, 20,5%, фосфор – 23%, медь – 58,9%, селен – XNUMX%.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Добавки Витамина Д поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышению риска развития остеопороза.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 117 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, чем полезна чавыча, копченая, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства чавычи, копченой