Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 148 кКал | 1684 кКал | 8.8% | 5.9% | 1138 гр |
| Белки | 19.1 гр | 76 гр | 25.1% | 17% | 398 гр |
| Жиры | 8 гр | 56 гр | 14.3% | 9.7% | 700 гр |
| Вода | 71.6 гр | 2273 гр | 3.2% | 2.2% | 3175 гр |
| ясень | 1.3 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 50 мкг | 900 мкг | 5.6% | 3.8% | 1800 гр |
| Ретинол | 0.05 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 4.5% | 1500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.12 мг | 1.8 мг | 6.7% | 4.5% | 1500 гр |
| Витамин В4, холин | 89 мг | 500 мг | 17.8% | 12% | 562 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.75 мг | 5 мг | 15% | 10.1% | 667 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.278 мг | 2 мг | 13.9% | 9.4% | 719 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 2 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.3% | 20000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 1.3 мкг | 3 мкг | 43.3% | 29.3% | 231 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 2 мг | 90 мг | 2.2% | 1.5% | 4500 гр |
| Витамин D, кальциферол | 20 мкг | 10 мкг | 200% | 135.1% | 50 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.7 мг | 15 мг | 11.3% | 7.6% | 882 гр |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 10.5 мг | 20 мг | 52.5% | 35.5% | 190 гр |
| ниацин | 7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 394 мг | 2500 мг | 15.8% | 10.7% | 635 гр |
| Кальций, Ca | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 1.5% | 4545 гр |
| Магний, мг | 27 мг | 400 мг | 6.8% | 4.6% | 1481 гр |
| Натрий, Na | 47 мг | 1300 мг | 3.6% | 2.4% | 2766 гр |
| Сера, S | 199.3 мг | 1000 мг | 19.9% | 13.4% | 502 гр |
| Фосфор, Р | 200 мг | 800 мг | 25% | 16.9% | 400 гр |
| Хлор, Cl | 165 мг | 2300 мг | 7.2% | 4.9% | 1394 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 2.6% | 2571 гр |
| Марганец, Mn | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.5% | 13333 гр |
| Медь, медь | 41 мкг | 1000 мкг | 4.1% | 2.8% | 2439 гр |
| Молибден, М.О. | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 3.9% | 1750 гр |
| Никель, Ni | 6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 36.5 мкг | 55 мкг | 66.4% | 44.9% | 151 гр |
| Фтор, F | 430 мкг | 4000 мкг | 10.8% | 7.3% | 930 гр |
| Хром, Кр | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 74.3% | 91 гр |
| Цинк, Zn | 0.7 мг | 12 мг | 5.8% | 3.9% | 1714 гр |
| стерины | |||||
| холестерин | 51 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 2 гр | макс 18.7 г | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирных кислот | 2.342 гр | от 0.9 в 3.7 | 100% | 67.6% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.269 гр | от 4.7 в 16.8 | 5.7% | 3.9% |
Энергетическая ценность 148 ккал.
Chinook богат витаминами и минералами, такими как: холин – 17,8%, витамин B5 – 15%, витамин B6 – 13,9%, витамин B12 – 43,3%, витамин D – 200%, витамин E – 11,3%. , витамин РР – 52,5%, калий – 15,8%, фосфор – 25%, селен – 66,4%, хром – 110%
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Добавки Витамина Д поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышению риска развития остеопороза.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Теги: калорийность 148 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна чавыча, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства чавычи
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.