Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 184 кКал | 1684 кКал | 10.9% | 5.9% | 915 гр |
| Белки | 27.36 гр | 76 гр | 36% | 19.6% | 278 гр |
| Жиры | 7.5 гр | 56 гр | 13.4% | 7.3% | 747 гр |
| Вода | 65.39 гр | 2273 гр | 2.9% | 1.6% | 3476 гр |
| ясень | 1.53 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 32 мкг | 900 мкг | 3.6% | 2% | 2813 гр |
| Ретинол | 0.032 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.115 мг | 1.5 мг | 7.7% | 4.2% | 1304 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.159 мг | 1.8 мг | 8.8% | 4.8% | 1132 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.834 мг | 5 мг | 16.7% | 9.1% | 600 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.556 мг | 2 мг | 27.8% | 15.1% | 360 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 1.3% | 4444 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 4.48 мкг | 3 мкг | 149.3% | 81.1% | 67 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 0.6% | 9000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 7.779 мг | 20 мг | 38.9% | 21.1% | 257 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 455 мг | 2500 мг | 18.2% | 9.9% | 549 гр |
| Кальций, Ca | 46 мг | 1000 мг | 4.6% | 2.5% | 2174 гр |
| Магний, мг | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 4.8% | 1143 гр |
| Натрий, Na | 53 мг | 1300 мг | 4.1% | 2.2% | 2453 гр |
| Сера, S | 273.6 мг | 1000 мг | 27.4% | 14.9% | 365 гр |
| Фосфор, Р | 298 мг | 800 мг | 37.3% | 20.3% | 268 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.71 мг | 18 мг | 3.9% | 2.1% | 2535 гр |
| Марганец, Mn | 0.018 мг | 2 мг | 0.9% | 0.5% | 11111 гр |
| Медь, медь | 65 мкг | 1000 мкг | 6.5% | 3.5% | 1538 гр |
| Селен, Se | 46.2 мкг | 55 мкг | 84% | 45.7% | 119 гр |
| Цинк, Zn | 0.52 мг | 12 мг | 4.3% | 2.3% | 2308 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.637 гр | ~ | |||
| валин | 1.41 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.806 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 1.261 гр | ~ | |||
| лейцин | 2.224 гр | ~ | |||
| лизин | 2.513 гр | ~ | |||
| метионин | 0.81 гр | ~ | |||
| треонин | 1.2 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.306 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 1.068 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.655 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.802 гр | ~ | |||
| глицин | 1.313 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 4.085 гр | ~ | |||
| Proline | 0.968 гр | ~ | |||
| серин | 1.116 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.924 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.293 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 57 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.595 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.334 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.95 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.262 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.702 гр | мин 16.8 г | 16.1% | 8.8% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.64 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 1.524 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.316 гр | ~ | |||
| 22:1 Эрукова (омега-9) | 0.185 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.521 гр | от 11.2 в 20.6 | 22.5% | 12.2% | |
| 18:2 линолевая | 0.26 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.199 гр | ~ | |||
| 18:4 Стёрид Омега-3 | 0.15 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.169 гр | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.543 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 2.017 гр | от 0.9 в 3.7 | 100% | 54.3% | |
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.294 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.831 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.429 гр | от 4.7 в 16.8 | 9.1% | 4.9% |
Энергетическая ценность 184 ккал.
- 3 унции = 85 г (156.4 ккал)
- 0,5 филе = 155 г (285.2 кКал)
Кижуч, дикий, на пару богат витаминами и минералами, такими как: витамин В5 – 16,7%, витамин В6 – 27,8%, витамин В12 – 149,3%, витамин РР – 38,9%, калий – 18,2%, фосфор – 37,3. % %, селен – 84%
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 184 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Кижуч дикий, на пару, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Кижуч дикий, на пару