Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 312 кКал | 1684 кКал | 18.5% | 5.9% | 540 гр |
| Белки | 14.11 гр | 76 гр | 18.6% | 6% | 539 гр |
| Жиры | 26.91 гр | 56 гр | 48.1% | 15.4% | 208 гр |
| Углеводы | 2.42 гр | 219 гр | 1.1% | 0.4% | 9050 гр |
| Вода | 53.56 гр | 2273 гр | 2.4% | 0.8% | 4244 гр |
| ясень | 3 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1.1% | 3000 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.14 мг | 1.8 мг | 7.8% | 2.5% | 1286 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.188 мг | 5 мг | 3.8% | 1.2% | 2660 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.11 мг | 2 мг | 5.5% | 1.8% | 1818 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 4 мкг | 400 мкг | 1% | 0.3% | 10000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 1.86 мкг | 3 мкг | 62% | 19.9% | 161 гр |
| Витамин РР, НЭ | 3.19 мг | 20 мг | 16% | 5.1% | 627 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 176 мг | 2500 мг | 7% | 2.2% | 1420 гр |
| Кальций, Ca | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.2% | 14286 гр |
| Магний, мг | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 1.1% | 3077 гр |
| Натрий, Na | 1131 мг | 1300 мг | 87% | 27.9% | 115 гр |
| Сера, S | 141.1 мг | 1000 мг | 14.1% | 4.5% | 709 гр |
| Фосфор, Р | 105 мг | 800 мг | 13.1% | 4.2% | 762 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.76 мг | 18 мг | 9.8% | 3.1% | 1023 гр |
| Марганец, Mn | 0.009 мг | 2 мг | 0.5% | 0.2% | 22222 гр |
| Медь, медь | 72 мкг | 1000 мкг | 7.2% | 2.3% | 1389 гр |
| Селен, Se | 14.6 мкг | 55 мкг | 26.5% | 8.5% | 377 гр |
| Цинк, Zn | 2.8 мг | 12 мг | 23.3% | 7.5% | 429 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.871 гр | ~ | |||
| валин | 0.621 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.449 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.609 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.036 гр | ~ | |||
| лизин | 1.081 гр | ~ | |||
| метионин | 0.327 гр | ~ | |||
| треонин | 0.533 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.129 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.508 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.016 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.381 гр | ~ | |||
| глицин | 1.178 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.298 гр | ~ | |||
| Proline | 1.016 гр | ~ | |||
| серин | 0.569 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.46 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.181 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 67 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 11.44 гр | макс 18.7 г | |||
| 10:0 Каприк | 0.09 гр | ~ | |||
| 12:0 Лаурик | 0.06 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.88 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 6.03 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 3.86 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 12.97 гр | мин 16.8 г | 77.2% | 24.7% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 1.53 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 11.44 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.05 гр | , что делает ее более опасной | 9.4% | 3% | |
| 18:2 линолевая | 0.96 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.09 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.09 гр | , что делает ее более опасной | 10% | 3.2% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.96 гр | , что делает ее более опасной | 20.4% | 6.5% |
Энергетическая ценность 312 ккал.
- унция = 28.35 г (88.5 ккал)
- колбаса = 43 г (134.2 кКал)
Говядина, солонина, колбаса, вареная, копченая богат витаминами и минералами, такими как: витамин В12 – 62%, витамин РР – 16%, фосфор – 13,1%, селен – 26,5%, цинк – 23,3%
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 312 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Говядина, солонина, колбаса, вареная, копченая, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Говядина, солонина, колбаса, вареная, копченая