Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 153 кКал | 1684 кКал | 9.1% | 5.9% | 1101 гр |
| Белки | 22.9 гр | 76 гр | 30.1% | 19.7% | 332 гр |
| Жиры | 6.1 гр | 56 гр | 10.9% | 7.1% | 918 гр |
| Вода | 69.1 гр | 2273 гр | 3% | 2% | 3289 гр |
| ясень | 3 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В2, рибофлавин | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 4% | 1636 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.19 мг | 5 мг | 3.8% | 2.5% | 2632 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.12 мг | 2 мг | 6% | 3.9% | 1667 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 1.3% | 5000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 1.27 мкг | 3 мкг | 42.3% | 27.6% | 236 гр |
| Витамин РР, НЭ | 1.76 мг | 20 мг | 8.8% | 5.8% | 1136 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 101 мг | 2500 мг | 4% | 2.6% | 2475 гр |
| Кальций, Ca | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.7% | 9091 гр |
| Магний, мг | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 1.8% | 3636 гр |
| Натрий, Na | 953 мг | 1300 мг | 73.3% | 47.9% | 136 гр |
| Сера, S | 229 мг | 1000 мг | 22.9% | 15% | 437 гр |
| Фосфор, Р | 73 мг | 800 мг | 9.1% | 5.9% | 1096 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 2.04 мг | 18 мг | 11.3% | 7.4% | 882 гр |
| Марганец, Mn | 0.031 мг | 2 мг | 1.6% | 1% | 6452 гр |
| Медь, медь | 60 мкг | 1000 мкг | 6% | 3.9% | 1667 гр |
| Селен, Se | 17.2 мкг | 55 мкг | 31.3% | 20.5% | 320 гр |
| Цинк, Zn | 4.09 мг | 12 мг | 34.1% | 22.3% | 293 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.587 гр | ~ | |||
| валин | 0.993 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.601 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.861 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.584 гр | ~ | |||
| лизин | 1.759 гр | ~ | |||
| метионин | 0.506 гр | ~ | |||
| треонин | 0.894 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.165 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.81 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.576 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.95 гр | ~ | |||
| глицин | 2.17 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.167 гр | ~ | |||
| Proline | 1.503 гр | ~ | |||
| серин | 0.916 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.616 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.238 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 47 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 2.6 гр | макс 18.7 г | |||
| 10:0 Каприк | 0.02 гр | ~ | |||
| 12:0 Лаурик | 0.03 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.17 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 1.26 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.99 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.68 гр | мин 16.8 г | 16% | 10.5% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.4 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 2.28 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.32 гр | от 11.2 в 20.6 | 2.9% | 1.9% | |
| 18:2 линолевая | 0.24 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.08 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.08 гр | от 0.9 в 3.7 | 8.9% | 5.8% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.24 гр | от 4.7 в 16.8 | 5.1% | 3.3% |
Энергетическая ценность 153 ккал.
- ломтик (1 унция) (толщина 4 дюйма х 4 дюйма х 3/32 дюйма) = 28 г (42.8 ккал)
- 2 ломтиков = 57 г (87.2 кКал)
Говядина, солонина, рулет, желе богат витаминами и минералами, такими как: витамин B12 – 42,3%, железо – 11,3%, селен – 31,3%, цинк – 34,1%
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 153 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Говядина, солонина, батон, холодец, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Говядина, солонина, батон, холодец