Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 311 кКал | 1684 кКал | 18.5% | 5.9% | 541 гр |
Белки | 10.76 гр | 76 гр | 14.2% | 4.6% | 706 гр |
Жиры | 6.7 гр | 56 гр | 12% | 3.9% | 836 гр |
Углеводы | 40.47 гр | 219 гр | 18.5% | 5.9% | 541 гр |
Пищевые волокна | 28 гр | 20 гр | 140% | 45% | 71 гр |
Вода | 8.28 гр | 2273 гр | 0.4% | 0.1% | 27452 гр |
ясень | 5.78 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.198 мг | 1.5 мг | 13.2% | 4.2% | 758 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.182 мг | 1.8 мг | 10.1% | 3.2% | 989 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.23 мг | 2 мг | 11.5% | 3.7% | 870 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 21 мг | 90 мг | 23.3% | 7.5% | 429 гр |
Витамин РР, НЭ | 1.102 мг | 20 мг | 5.5% | 1.8% | 1815 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 1119 мг | 2500 мг | 44.8% | 14.4% | 223 гр |
Кальций, Ca | 383 мг | 1000 мг | 38.3% | 12.3% | 261 гр |
Магний, мг | 229 мг | 400 мг | 57.3% | 18.4% | 175 гр |
Натрий, Na | 18 мг | 1300 мг | 1.4% | 0.5% | 7222 гр |
Сера, S | 107.6 мг | 1000 мг | 10.8% | 3.5% | 929 гр |
Фосфор, Р | 178 мг | 800 мг | 22.3% | 7.2% | 449 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 13.97 мг | 18 мг | 77.6% | 25% | 129 гр |
Марганец, Mn | 28 мг | 2 мг | 1400% | 450.2% | 7 гр |
Медь, медь | 383 мкг | 1000 мкг | 38.3% | 12.3% | 261 гр |
Цинк, Zn | 7.47 мг | 12 мг | 62.3% | 20% | 161 гр |
стерины | |||||
фитостеролы | 46 мг | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 0.68 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.03 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.57 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.06 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.87 гр | мин 16.8 г | 5.2% | 1.7% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.02 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 0.85 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.43 гр | , что делает ее более опасной | 3.8% | 1.2% | |
18:2 линолевая | 0.31 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.12 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.12 гр | , что делает ее более опасной | 13.3% | 4.3% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.31 гр | , что делает ее более опасной | 6.6% | 2.1% |
Энергетическая ценность 311 ккал.
- чайная ложка, молотая = 2 г (6.2 кКал)
- ст.л., молотого = 5.8 г (18 кКал)
Кардамон богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 13,2%, витамин B6 – 11,5%, витамин C – 23,3%, калий – 44,8%, кальций – 38,3%, магний – 57,3, 22,3%, фосфор – 77,6%, железо – 1400%, марганец – 38,3%, медь – 62,3%, цинк – XNUMX%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 311 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен кардамон, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства кардамона