Влияет ли цвет вашей тарелки на то, сколько вы едите? Новое исследование доктора. Брайон Вансилк и Керт ван Иттерсам показали, что цветовой контраст между едой и посудой создает оптическую иллюзию. Еще в 1865 году бельгийские ученые указали на существование этого эффекта. Согласно их выводам, когда человек смотрит на концентрические круги, внешний круг кажется больше, а внутренний — меньше. Сегодня обнаружена связь между цветом посуды и размером порции.
Основываясь на предыдущих исследованиях, Вансинк и ван Иттерсам провели серию экспериментов, чтобы понять другие иллюзии, связанные с цветом и пищевым поведением. Изучали влияние не только цвета посуды, но и контраста со скатертью, влияние размера тарелки на внимание и осознанность во время еды.
Для эксперимента исследователи выбрали студентов колледжей северной части штата Нью-Йорк. Шестьдесят участников отправились в фуршет, где им предложили макароны с соусом. Испытуемые получали в руки красные и белые тарелки. Скрытые весы отслеживали, сколько еды студенты положили на свою тарелку. Результаты подтвердили гипотезу: пасты с томатным соусом на красную тарелку или с соусом Альфредо на белую тарелку участники положили на 30% больше, чем в случае, когда еда контрастировала с блюдами. Но если такой эффект существует на постоянной основе, представьте, сколько лишнего мы съедаем! Интересно, что цветовой контраст между столом и посудой помогает уменьшить порции на 10%.
Кроме того, Вансилк и ван Иттерсам также подтвердили, что чем больше тарелка, тем меньшим кажется ее содержимое. На этот обман поддаются даже знающие люди, знающие об оптических иллюзиях.
Выбирайте блюда в соответствии с целью съесть больше или меньше. Если вы хотите похудеть, подавайте блюдо на контрастной тарелке. Хотите есть больше зелени? Подавайте на зеленой тарелке. Выберите скатерть, подходящую к вашей посуде, и оптическая иллюзия будет иметь меньшее влияние. Помните, большая тарелка – большая ошибка! Если нет возможности достать посуду разного цвета, разложите еду по маленьким тарелкам.