Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 119 кКал | 1684 кКал | 7.1% | 6% | 1415 гр |
| Белки | 21.49 гр | 76 гр | 28.3% | 23.8% | 354 гр |
| Жиры | 2.97 гр | 56 гр | 5.3% | 4.5% | 1886 гр |
| Вода | 73.99 гр | 2273 гр | 3.3% | 2.8% | 3072 гр |
| ясень | 1.87 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 59 мкг | 900 мкг | 6.6% | 5.5% | 1525 гр |
| Ретинол | 0.059 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.012 мг | 1.5 мг | 0.8% | 0.7% | 12500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.085 мг | 1.8 мг | 4.7% | 3.9% | 2118 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.865 мг | 5 мг | 17.3% | 14.5% | 578 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.231 мг | 2 мг | 11.6% | 9.7% | 866 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 17 мкг | 400 мкг | 4.3% | 3.6% | 2353 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 2.31 мкг | 3 мкг | 77% | 64.7% | 130 гр |
| Витамин РР, НЭ | 1.462 мг | 20 мг | 7.3% | 6.1% | 1368 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 487 мг | 2500 мг | 19.5% | 16.4% | 513 гр |
| Кальций, Ca | 90 мг | 1000 мг | 9% | 7.6% | 1111 гр |
| Магний, мг | 38 мг | 400 мг | 9.5% | 8% | 1053 гр |
| Натрий, Na | 51 мг | 1300 мг | 3.9% | 3.3% | 2549 гр |
| Сера, S | 214.9 мг | 1000 мг | 21.5% | 18.1% | 465 гр |
| Фосфор, Р | 269 мг | 800 мг | 33.6% | 28.2% | 297 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.67 мг | 18 мг | 9.3% | 7.8% | 1078 гр |
| Марганец, Mn | 0.769 мг | 2 мг | 38.5% | 32.4% | 260 гр |
| Медь, медь | 250 мкг | 1000 мкг | 25% | 21% | 400 гр |
| Селен, Se | 16.2 мкг | 55 мкг | 29.5% | 24.8% | 340 гр |
| Цинк, Zn | 0.96 мг | 12 мг | 8% | 6.7% | 1250 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.286 гр | ~ | |||
| валин | 1.107 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.633 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.99 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.746 гр | ~ | |||
| лизин | 1.973 гр | ~ | |||
| метионин | 0.636 гр | ~ | |||
| треонин | 0.942 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.241 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.839 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.3 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.2 гр | ~ | |||
| глицин | 1.031 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.208 гр | ~ | |||
| Proline | 0.76 гр | ~ | |||
| серин | 0.877 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.725 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.23 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 53 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.579 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.062 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.427 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.085 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.905 гр | мин 16.8 г | 5.4% | 4.5% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.49 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.388 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.018 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.035 гр | от 11.2 в 20.6 | 9.2% | 7.7% | |
| 18:2 линолевая | 0.087 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.067 гр | ~ | |||
| 18:4 Стёрид Омега-3 | 0.041 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.132 гр | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.244 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.817 гр | от 0.9 в 3.7 | 90.8% | 76.3% | |
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.094 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.371 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.219 гр | от 4.7 в 16.8 | 4.7% | 3.9% |
Энергетическая ценность 119 ккал.
- 3 унции = 85 г (101.2 ккал)
- филе = 124 г (147.6 кКал)
Чукучан, приготовленный в жару богат витаминами и минералами, такими как: витамин B5 – 17,3%, витамин B6 – 11,6%, витамин B12 – 77%, калий – 19,5%, фосфор – 33,6%, марганец – 38,5%. , медь – 25%, селен – 29,5%
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 119 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен чукучан, приготовленный в тепле, калорийность, пищевая ценность, полезные свойства чукучан, приготовленный в тепле