Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 378 кКал | 1684 кКал | 22.4% | 5.9% | 446 гр |
Белки | 62.09 гр | 76 гр | 81.7% | 21.6% | 122 гр |
Жиры | 14.38 гр | 56 гр | 25.7% | 6.8% | 389 гр |
Вода | 22.79 гр | 2273 гр | 1% | 0.3% | 9974 гр |
ясень | 3.69 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 16 мкг | 900 мкг | 1.8% | 0.5% | 5625 гр |
Ретинол | 0.016 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.356 мг | 1.5 мг | 23.7% | 6.3% | 421 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.463 мг | 1.8 мг | 25.7% | 6.8% | 389 гр |
Витамин В4, холин | 231.2 мг | 500 мг | 46.2% | 12.2% | 216 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 2.76 мг | 5 мг | 55.2% | 14.6% | 181 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.681 мг | 2 мг | 34.1% | 9% | 294 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 12 мкг | 400 мкг | 3% | 0.8% | 3333 гр |
Витамин В12, кобаламин | 28.6 мкг | 3 мкг | 953.3% | 252.2% | 10 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.82 мг | 15 мг | 5.5% | 1.5% | 1829 гр |
гамма-токоферол | 0.05 мг | ~ | |||
Витамин РР, НЭ | 14.65 мг | 20 мг | 73.3% | 19.4% | 137 гр |
Бетаин | 10.6 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 910 мг | 2500 мг | 36.4% | 9.6% | 275 гр |
Кальций, Ca | 155 мг | 1000 мг | 15.5% | 4.1% | 645 гр |
Магний, мг | 68 мг | 400 мг | 17% | 4.5% | 588 гр |
Натрий, Na | 190 мг | 1300 мг | 14.6% | 3.9% | 684 гр |
Сера, S | 620.9 мг | 1000 мг | 62.1% | 16.4% | 161 гр |
Фосфор, Р | 650 мг | 800 мг | 81.3% | 21.5% | 123 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 2.2 мг | 18 мг | 12.2% | 3.2% | 818 гр |
Марганец, Mn | 0.071 мг | 2 мг | 3.6% | 1% | 2817 гр |
Медь, медь | 254 мкг | 1000 мкг | 25.4% | 6.7% | 394 гр |
Селен, Se | 103.8 мкг | 55 мкг | 188.7% | 49.9% | 53 гр |
Цинк, Zn | 1.4 мг | 12 мг | 11.7% | 3.1% | 857 гр |
стерины | |||||
холестерин | 214 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 2.395 гр | макс 18.7 г | |||
12:0 Лаурик | 0.04 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.675 гр | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.04 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.185 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.11 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.345 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.139 гр | мин 16.8 г | 30.6% | 8.1% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.48 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.004 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 1.99 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 1.405 гр | ~ | |||
22:1 Эрукова (омега-9) | 1.23 гр | ~ | |||
24:1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.03 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.323 гр | от 11.2 в 20.6 | 20.7% | 5.5% | |
18:2 линолевая | 0.125 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.115 гр | ~ | |||
18:4 Стёрид Омега-3 | 0.135 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.025 гр | ~ | |||
20:3 Эйкозатриена | 0.01 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.115 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.61 гр | ~ | |||
21:5 Генеикозапентаеновая кислота, Омега-3 | 0.02 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 2.045 гр | от 0.9 в 3.7 | 100% | 26.5% | |
22:4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.004 гр | ~ | |||
22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.215 гр | ~ | |||
22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.95 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 0.279 гр | от 4.7 в 16.8 | 5.9% | 1.6% |
Энергетическая ценность 378 ккал.
Кета сушеная (Аляска) богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 23,7%, витамин B2 – 25,7%, холин – 46,2%, витамин B5 – 55,2%, витамин B6 – 34,1%, витамин B12 – 953,3%, витамин РР – 73,3%, калий – 36,4%, кальций – 15,5%, магний – 17%, фосфор – 81,3%, железо – 12,2%, медь – 25,4, 188,7%, селен – 11,7%, цинк – XNUMX%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 378 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, чем полезна Кета сушеная, (Аляска), калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Кета сушеная, (Аляска)