Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 88 кКал | 1684 кКал | 5.2% | 5.9% | 1914 гр |
| Белки | 19.26 гр | 76 гр | 25.3% | 28.8% | 395 гр |
| Жиры | 0.69 гр | 56 гр | 1.2% | 1.4% | 8116 гр |
| Вода | 78.92 гр | 2273 гр | 3.5% | 4% | 2880 гр |
| ясень | 1.2 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 21 мкг | 900 мкг | 2.3% | 2.6% | 4286 гр |
| Ретинол | 0.021 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.058 мг | 1.5 мг | 3.9% | 4.4% | 2586 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.063 мг | 1.8 мг | 3.5% | 4% | 2857 гр |
| Витамин В4, холин | 65 мг | 500 мг | 13% | 14.8% | 769 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.75 мг | 5 мг | 15% | 17% | 667 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.117 мг | 2 мг | 5.9% | 6.7% | 1709 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 15 мкг | 400 мкг | 3.8% | 4.3% | 2667 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 2 мкг | 3 мкг | 66.7% | 75.8% | 150 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 3.8 мг | 90 мг | 4.2% | 4.8% | 2368 гр |
| Витамин D, кальциферол | 2.5 мкг | 10 мкг | 25% | 28.4% | 400 гр |
| Витамин D3, холекальциферол | 2.5 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 1.5% | 7500 гр |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 2.3 мг | 20 мг | 11.5% | 13.1% | 870 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 259 мг | 2500 мг | 10.4% | 11.8% | 965 гр |
| Кальций, Ca | 57 мг | 1000 мг | 5.7% | 6.5% | 1754 гр |
| Магний, мг | 31 мг | 400 мг | 7.8% | 8.9% | 1290 гр |
| Натрий, Na | 39 мг | 1300 мг | 3% | 3.4% | 3333 гр |
| Сера, S | 192.6 мг | 1000 мг | 19.3% | 21.9% | 519 гр |
| Фосфор, Р | 220 мг | 800 мг | 27.5% | 31.3% | 364 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.55 мг | 18 мг | 3.1% | 3.5% | 3273 гр |
| Марганец, Mn | 0.24 мг | 2 мг | 12% | 13.6% | 833 гр |
| Медь, медь | 51 мкг | 1000 мкг | 5.1% | 5.8% | 1961 гр |
| Селен, Se | 12.6 мкг | 55 мкг | 22.9% | 26% | 437 гр |
| Цинк, Zn | 0.67 мг | 12 мг | 5.6% | 6.4% | 1791 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.152 гр | ~ | |||
| валин | 0.992 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.567 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.887 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.565 гр | ~ | |||
| лизин | 1.768 гр | ~ | |||
| метионин | 0.57 гр | ~ | |||
| треонин | 0.844 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.216 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.752 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.165 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.972 гр | ~ | |||
| глицин | 0.924 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.875 гр | ~ | |||
| Proline | 0.681 гр | ~ | |||
| серин | 0.786 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.65 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.206 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 39 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.118 гр | макс 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурик | 0.001 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.018 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.078 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.018 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.157 гр | мин 16.8 г | 0.9% | 1% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.056 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.079 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.013 гр | ~ | |||
| 22:1 Эрукова (омега-9) | 0.005 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.202 гр | от 11.2 в 20.6 | 1.8% | 2% | |
| 18:2 линолевая | 0.032 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.021 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.028 гр | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.033 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.142 гр | от 0.9 в 3.7 | 15.8% | 18% | |
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.014 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.074 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.06 гр | от 4.7 в 16.8 | 1.3% | 1.5% |
Энергетическая ценность 88 ккал.
- 3 унции = 85 г (74.8 ккал)
- 0,5 филе = 198 г (174.2 кКал)
Щука обыкновенная, сырая богат витаминами и минералами, такими как: холин – 13%, витамин В5 – 15%, витамин В12 – 66,7%, витамин D – 25%, витамин РР – 11,5%, фосфор – 27,5%, марганец – 12%, селен – 22,9%
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Добавки Витамина Д поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышению риска развития остеопороза.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 88 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна щука обыкновенная, в сыром виде, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Щука обыкновенная, сырая