Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 113 кКал | 1684 кКал | 6.7% | 5.9% | 1490 гр |
| Белки | 24.69 гр | 76 гр | 32.5% | 28.8% | 308 гр |
| Жиры | 0.88 гр | 56 гр | 1.6% | 1.4% | 6364 гр |
| Вода | 72.97 гр | 2273 гр | 3.2% | 2.8% | 3115 гр |
| ясень | 1.54 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 24 мкг | 900 мкг | 2.7% | 2.4% | 3750 гр |
| Ретинол | 0.024 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.067 мг | 1.5 мг | 4.5% | 4% | 2239 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.077 мг | 1.8 мг | 4.3% | 3.8% | 2338 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.87 мг | 5 мг | 17.4% | 15.4% | 575 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.135 мг | 2 мг | 6.8% | 6% | 1481 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 17 мкг | 400 мкг | 4.3% | 3.8% | 2353 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 2.3 мкг | 3 мкг | 76.7% | 67.9% | 130 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 3.8 мг | 90 мг | 4.2% | 3.7% | 2368 гр |
| Витамин РР, НЭ | 2.8 мг | 20 мг | 14% | 12.4% | 714 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 331 мг | 2500 мг | 13.2% | 11.7% | 755 гр |
| Кальций, Ca | 73 мг | 1000 мг | 7.3% | 6.5% | 1370 гр |
| Магний, мг | 40 мг | 400 мг | 10% | 8.8% | 1000 гр |
| Натрий, Na | 49 мг | 1300 мг | 3.8% | 3.4% | 2653 гр |
| Сера, S | 246.9 мг | 1000 мг | 24.7% | 21.9% | 405 гр |
| Фосфор, Р | 282 мг | 800 мг | 35.3% | 31.2% | 284 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.71 мг | 18 мг | 3.9% | 3.5% | 2535 гр |
| Марганец, Mn | 0.31 мг | 2 мг | 15.5% | 13.7% | 645 гр |
| Медь, медь | 65 мкг | 1000 мкг | 6.5% | 5.8% | 1538 гр |
| Селен, Se | 16.2 мкг | 55 мкг | 29.5% | 26.1% | 340 гр |
| Цинк, Zn | 0.86 мг | 12 мг | 7.2% | 6.4% | 1395 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.477 гр | ~ | |||
| валин | 1.272 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.727 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 1.138 гр | ~ | |||
| лейцин | 2.007 гр | ~ | |||
| лизин | 2.267 гр | ~ | |||
| метионин | 0.731 гр | ~ | |||
| треонин | 1.082 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.277 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.964 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.493 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.528 гр | ~ | |||
| глицин | 1.185 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.685 гр | ~ | |||
| Proline | 0.873 гр | ~ | |||
| серин | 1.007 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.833 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.265 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 50 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.151 гр | макс 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурик | 0.001 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.023 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.1 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.023 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.201 гр | мин 16.8 г | 1.2% | 1.1% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.072 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.101 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.017 гр | ~ | |||
| 22:1 Эрукова (омега-9) | 0.006 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.259 гр | от 11.2 в 20.6 | 2.3% | 2% | |
| 18:2 линолевая | 0.041 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.027 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.036 гр | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.042 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.182 гр | от 0.9 в 3.7 | 20.2% | 17.9% | |
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.018 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.095 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.077 гр | от 4.7 в 16.8 | 1.6% | 1.4% |
Энергетическая ценность 113 ккал.
- 3 унции = 85 г (96.1 ккал)
- 0,5 филе = 155 г (175.2 кКал)
Обыкновенная щука, приготовленная в жару богат витаминами и минералами, такими как: витамин В5 – 17,4%, витамин В12 – 76,7%, витамин РР – 14%, калий – 13,2%, фосфор – 35,3%, марганец – 15,5%. , селен – 29,5%
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 113 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна щука обыкновенная, приготовленная в тепле, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Щука обыкновенная, приготовленная в тепле