Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 323 кКал | 1684 кКал | 19.2% | 5.9% | 521 гр |
Белки | 23 гр | 76 гр | 30.3% | 9.4% | 330 гр |
Жиры | 6.41 гр | 56 гр | 11.4% | 3.5% | 874 гр |
Углеводы | 33.75 гр | 219 гр | 15.4% | 4.8% | 649 гр |
Пищевые волокна | 24.6 гр | 20 гр | 123% | 38.1% | 81 гр |
Вода | 8.84 гр | 2273 гр | 0.4% | 0.1% | 25713 гр |
ясень | 3.4 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 3 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.1% | 30000 гр |
Витамин В1, тиамин | 0.322 мг | 1.5 мг | 21.5% | 6.7% | 466 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.366 мг | 1.8 мг | 20.3% | 6.3% | 492 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.6 мг | 2 мг | 30% | 9.3% | 333 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 57 мкг | 400 мкг | 14.3% | 4.4% | 702 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 3 мг | 90 мг | 3.3% | 1% | 3000 гр |
Витамин РР, НЭ | 1.64 мг | 20 мг | 8.2% | 2.5% | 1220 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 770 мг | 2500 мг | 30.8% | 9.5% | 325 гр |
Кальций, Ca | 176 мг | 1000 мг | 17.6% | 5.4% | 568 гр |
Магний, мг | 191 мг | 400 мг | 47.8% | 14.8% | 209 гр |
Натрий, Na | 67 мг | 1300 мг | 5.2% | 1.6% | 1940 гр |
Сера, S | 230 мг | 1000 мг | 23% | 7.1% | 435 гр |
Фосфор, Р | 296 мг | 800 мг | 37% | 11.5% | 270 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 33.53 мг | 18 мг | 186.3% | 57.7% | 54 гр |
Марганец, Mn | 1.228 мг | 2 мг | 61.4% | 19% | 163 гр |
Медь, медь | 1110 мкг | 1000 мкг | 111% | 34.4% | 90 гр |
Селен, Se | 6.3 мкг | 55 мкг | 11.5% | 3.6% | 873 гр |
Цинк, Zn | 2.5 мг | 12 мг | 20.8% | 6.4% | 480 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 2.465 гр | ~ | |||
валин | 1.102 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.668 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.241 гр | ~ | |||
лейцин | 1.757 гр | ~ | |||
лизин | 1.684 гр | ~ | |||
метионин | 0.338 гр | ~ | |||
треонин | 0.898 гр | ~ | |||
триптофан | 0.391 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.089 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.02 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.708 гр | ~ | |||
глицин | 1.306 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.988 гр | ~ | |||
Proline | 1.198 гр | ~ | |||
серин | 1.215 гр | ~ | |||
тирозином | 0.764 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.369 гр | ~ | |||
стерины | |||||
фитостеролы | 140 мг | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 1.46 гр | макс 18.7 г |
Энергетическая ценность 323 ккал.
- ст.л. = 11.1 г (35.9 кКал)
- чайная ложка = 3.7 г (12 кКал)
Семена пажитника богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 21,5%, витамин B2 – 20,3%, витамин B6 – 30%, витамин B9 – 14,3%, калий – 30,8%, кальций – 17,6%. %, магний – 47,8%, фосфор – 37%, железо – 186,3%, марганец – 61,4%, медь – 111%, селен – 11,5%, цинк – 20,8%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 323 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен пажитник, семена, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства пажитника, семена