Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 32 кКал | 1684 кКал | 1.9% | 5.9% | 5263 гр |
| Белки | 1.83 гр | 76 гр | 2.4% | 7.5% | 4153 гр |
| Жиры | 0.19 гр | 56 гр | 0.3% | 0.9% | 29474 гр |
| Углеводы | 4.74 гр | 219 гр | 2.2% | 6.9% | 4620 гр |
| Пищевые волокна | 2.6 гр | 20 гр | 13% | 40.6% | 769 гр |
| Вода | 89.83 гр | 2273 гр | 4% | 12.5% | 2530 гр |
| ясень | 0.81 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 50 мкг | 900 мкг | 5.6% | 17.5% | 1800 гр |
| бета-каротин | 0.598 мг | 5 мг | 12% | 37.5% | 836 гр |
| Лютеин + Зеаксантин | 1137 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.055 мг | 1.5 мг | 3.7% | 11.6% | 2727 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 13.8% | 2250 гр |
| Витамин В4, холин | 5.7 мг | 500 мг | 1.1% | 3.4% | 8772 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.075 мг | 5 мг | 1.5% | 4.7% | 6667 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.061 мг | 2 мг | 3.1% | 9.7% | 3279 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 64 мкг | 400 мкг | 16% | 50% | 625 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 18.8 мг | 90 мг | 20.9% | 65.3% | 479 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.55 мг | 15 мг | 3.7% | 11.6% | 2727 гр |
| Витамин К, филлохинон | 207 мкг | 120 мкг | 172.5% | 539.1% | 58 гр |
| Витамин РР, НЭ | 0.525 мг | 20 мг | 2.6% | 8.1% | 3810 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 276 мг | 2500 мг | 11% | 34.4% | 906 гр |
| Кальций, Ca | 72 мг | 1000 мг | 7.2% | 22.5% | 1389 гр |
| Магний, мг | 20 мг | 400 мг | 5% | 15.6% | 2000 гр |
| Натрий, Na | 16 мг | 1300 мг | 1.2% | 3.8% | 8125 гр |
| Сера, S | 18.3 мг | 1000 мг | 1.8% | 5.6% | 5464 гр |
| Фосфор, Р | 37 мг | 800 мг | 4.6% | 14.4% | 2162 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.48 мг | 18 мг | 8.2% | 25.6% | 1216 гр |
| Марганец, Mn | 0.16 мг | 2 мг | 8% | 25% | 1250 гр |
| Медь, медь | 83 мкг | 1000 мкг | 8.3% | 25.9% | 1205 гр |
| Селен, Se | 0.6 мкг | 55 мкг | 1.1% | 3.4% | 9167 гр |
| Цинк, Zn | 0.39 мг | 12 мг | 3.3% | 10.3% | 3077 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.33 гр | макс 100 г | |||
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.132 гр | ~ | |||
| валин | 0.081 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.032 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.077 гр | ~ | |||
| лейцин | 0.109 гр | ~ | |||
| лизин | 0.091 гр | ~ | |||
| метионин | 0.02 гр | ~ | |||
| треонин | 0.072 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.02 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.059 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 0.082 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.169 гр | ~ | |||
| глицин | 0.091 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.378 гр | ~ | |||
| Proline | 0.121 гр | ~ | |||
| серин | 0.082 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.053 гр | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.032 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.001 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.028 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.003 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.027 гр | мин 16.8 г | 0.2% | 0.6% | |
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.027 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.074 гр | , что делает ее более опасной | 0.7% | 2.2% | |
| 18:2 линолевая | 0.07 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.004 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.004 гр | , что делает ее более опасной | 0.4% | 1.3% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.07 гр | , что делает ее более опасной | 1.5% | 4.7% |
Энергетическая ценность 32 ккал.
- большой = 25 гр (8 ккал)
- чашка, нарезанная = 100 г (32 кКал)
- ложка измельченной = 6 г (1.9 кКал)
- средний (длиной 4-1/8″) = 15 г (4.8 кКал)
- маленький (длиной 3 дюйма) = 5 г (1.6 кКал)
Зеленый лук из семян (включая зелень и молодые луковицы) богат витаминами и минералами, такими как: бета-каротин – 12%, витамин B9 – 16%, витамин C – 20,9%, витамин K – 172,5%, калий – 11%.
- B-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин К регулирует свертываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, понижению содержания протромбина в крови.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Теги: калорийность 32 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Лук зеленый из семян (включая зелень и молодые луковицы), калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Лук зеленый из семян (включая зелень и молодые луковицы)