Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 121 кКал | 1684 кКал | 7.2% | 6% | 1392 гр |
Белки | 17.06 гр | 76 гр | 22.4% | 18.5% | 445 гр |
Жиры | 5.38 гр | 56 гр | 9.6% | 7.9% | 1041 гр |
Углеводы | 1.42 гр | 219 гр | 0.6% | 0.5% | 15423 гр |
Вода | 72.85 гр | 2273 гр | 3.2% | 2.6% | 3120 гр |
ясень | 3.52 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 13 мкг | 900 мкг | 1.4% | 1.2% | 6923 гр |
Ретинол | 0.013 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.397 мг | 1.5 мг | 26.5% | 21.9% | 378 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.183 мг | 1.8 мг | 10.2% | 8.4% | 984 гр |
Витамин В4, холин | 70.6 мг | 500 мг | 14.1% | 11.7% | 708 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.723 мг | 5 мг | 14.5% | 12% | 692 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.407 мг | 2 мг | 20.4% | 16.9% | 491 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 2 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.4% | 20000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 0.46 мкг | 3 мкг | 15.3% | 12.6% | 652 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.6 мкг | 10 мкг | 6% | 5% | 1667 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.6 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.23 мг | 15 мг | 1.5% | 1.2% | 6522 гр |
бета-токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
гамма-токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
Витамин РР, НЭ | 5.389 мг | 20 мг | 26.9% | 22.2% | 371 гр |
Бетаин | 3.5 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 312 мг | 2500 мг | 12.5% | 10.3% | 801 гр |
Кальций, Ca | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.7% | 12500 гр |
Магний, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 4% | 2105 гр |
Натрий, Na | 1126 мг | 1300 мг | 86.6% | 71.6% | 115 гр |
Сера, S | 170.6 мг | 1000 мг | 17.1% | 14.1% | 586 гр |
Фосфор, Р | 262 мг | 800 мг | 32.8% | 27.1% | 305 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 0.85 мг | 18 мг | 4.7% | 3.9% | 2118 гр |
Марганец, Mn | 0.022 мг | 2 мг | 1.1% | 0.9% | 9091 гр |
Медь, медь | 101 мкг | 1000 мкг | 10.1% | 8.3% | 990 гр |
Селен, Se | 34.6 мкг | 55 мкг | 62.9% | 52% | 159 гр |
Цинк, Zn | 1.77 мг | 12 мг | 14.8% | 12.2% | 678 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 1.42 гр | макс 100 г | |||
Глюкоза (декстроза) | 1.28 гр | ~ | |||
сахароза | 0.09 гр | ~ | |||
фруктоза | 0.05 гр | ~ | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.091 гр | ~ | |||
валин | 0.862 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.743 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.769 гр | ~ | |||
лейцин | 1.365 гр | ~ | |||
лизин | 1.438 гр | ~ | |||
метионин | 0.407 гр | ~ | |||
треонин | 0.762 гр | ~ | |||
триптофан | 0.16 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.682 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.005 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.487 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.114 гр | ~ | |||
глицин | 0.896 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 2.439 гр | ~ | |||
Proline | 0.733 гр | ~ | |||
серин | 0.667 гр | ~ | |||
тирозином | 0.552 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.192 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 50 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.047 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.027 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 1.889 гр | макс 18.7 г | |||
12:0 Лаурик | 0.001 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.067 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.196 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.014 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.596 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.007 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.008 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.571 гр | мин 16.8 г | 15.3% | 12.6% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.143 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.002 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 2.387 гр | ~ | |||
18:1 цис | 2.36 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.027 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.04 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.759 гр | от 11.2 в 20.6 | 6.8% | 5.6% | |
18:2 линолевая | 0.653 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 0.633 гр | ~ | |||
18:2 транс, транс | 0.02 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.028 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.028 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.026 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.052 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.028 гр | от 0.9 в 3.7 | 3.1% | 2.6% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.711 гр | от 4.7 в 16.8 | 15.1% | 12.5% |
Энергетическая ценность 121 ккал.
- унция цельная = 28.35 г (34.3 ккал)
- фунт целиком = 453.6 г (548.9 ккал)
Ветчина вареная с добавлением воды (не более 10%), ветчина цельная без костей богат витаминами и минералами, такими как: витамин В1 – 26,5%, холин – 14,1%, витамин В5 – 14,5%, витамин В6 – 20,4%, витамин В12 – 15,3%, витамин РР – 26,9, 12,5%, калий – 32,8%, фосфор – 62,9%, селен – 14,8%, цинк – XNUMX%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 121 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Ветчина, приготовленная с добавлением воды (не более 10%), ветчина цельная без костей, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Ветчина, приготовленная с добавлением воды (не более) более 10%), ветчина цельная без костей