Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 131 кКал | 1684 кКал | 7.8% | 6% | 1285 гр |
Белки | 22.04 гр | 76 гр | 29% | 22.1% | 345 гр |
Жиры | 4.3 гр | 56 гр | 7.7% | 5.9% | 1302 гр |
Углеводы | 1.48 гр | 219 гр | 0.7% | 0.5% | 14797 гр |
Вода | 68.58 гр | 2273 гр | 3% | 2.3% | 3314 гр |
ясень | 4.06 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 12 мкг | 900 мкг | 1.3% | 1% | 7500 гр |
Ретинол | 0.012 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.384 мг | 1.5 мг | 25.6% | 19.5% | 391 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.182 мг | 1.8 мг | 10.1% | 7.7% | 989 гр |
Витамин В4, холин | 90.2 мг | 500 мг | 18% | 13.7% | 554 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.726 мг | 5 мг | 14.5% | 11.1% | 689 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.461 мг | 2 мг | 23.1% | 17.6% | 434 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 2 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.4% | 20000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 0.58 мкг | 3 мкг | 19.3% | 14.7% | 517 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.26 мг | 15 мг | 1.7% | 1.3% | 5769 гр |
гамма-токоферол | 0.05 мг | ~ | |||
Витамин РР, НЭ | 5.436 мг | 20 мг | 27.2% | 20.8% | 368 гр |
Бетаин | 5.5 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 289 мг | 2500 мг | 11.6% | 8.9% | 865 гр |
Кальций, Ca | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.8% | 9091 гр |
Магний, мг | 20 мг | 400 мг | 5% | 3.8% | 2000 гр |
Натрий, Na | 1374 мг | 1300 мг | 105.7% | 80.7% | 95 гр |
Сера, S | 220.4 мг | 1000 мг | 22% | 16.8% | 454 гр |
Фосфор, Р | 260 мг | 800 мг | 32.5% | 24.8% | 308 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.12 мг | 18 мг | 6.2% | 4.7% | 1607 гр |
Марганец, Mn | 0.022 мг | 2 мг | 1.1% | 0.8% | 9091 гр |
Медь, медь | 118 мкг | 1000 мкг | 11.8% | 9% | 847 гр |
Селен, Se | 30 мкг | 55 мкг | 54.5% | 41.6% | 183 гр |
Цинк, Zn | 2.29 мг | 12 мг | 19.1% | 14.6% | 524 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 1.48 гр | макс 100 г | |||
Глюкоза (декстроза) | 1.1 гр | ~ | |||
сахароза | 0.32 гр | ~ | |||
фруктоза | 0.06 гр | ~ | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.41 гр | ~ | |||
валин | 1.115 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.96 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.995 гр | ~ | |||
лейцин | 1.766 гр | ~ | |||
лизин | 1.862 гр | ~ | |||
метионин | 0.527 гр | ~ | |||
треонин | 0.986 гр | ~ | |||
триптофан | 0.207 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.882 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.298 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.923 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.143 гр | ~ | |||
глицин | 1.151 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.154 гр | ~ | |||
Proline | 0.946 гр | ~ | |||
серин | 0.863 гр | ~ | |||
тирозином | 0.715 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.247 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 65 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.035 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.019 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 1.439 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.051 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.911 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.006 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.454 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.005 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.012 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.989 гр | мин 16.8 г | 11.8% | 9% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.113 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 1.847 гр | ~ | |||
18:1 цис | 1.827 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.019 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.029 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.687 гр | , что делает ее более опасной | 6.1% | 4.7% | |
18:2 линолевая | 0.572 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 0.556 гр | ~ | |||
18:2 транс, транс | 0.016 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.02 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.02 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.022 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.072 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.02 гр | , что делает ее более опасной | 2.2% | 1.7% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.65 гр | , что делает ее более опасной | 13.8% | 10.5% |
Энергетическая ценность 131 ккал.
- ломтик = 436 г (571.2 кКал)
- порция (3 унции) = 85 г (111.4 ккал)
Ветчина, приготовленная с добавлением воды (не более 10%), нарезанная кубиками на кости, нежирное мясо, обжаренное на сковороде. богат витаминами и минералами, такими как: витамин В1 – 25,6%, холин – 18%, витамин В5 – 14,5%, витамин В6 – 23,1%, витамин В12 – 19,3%, витамин РР – 27,2, 11,6%, калий – 32,5%, фосфор – 11,8%, медь – 54,5%, селен – 19,1%, цинк – XNUMX%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 131 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Ветчина, приготовленная с добавлением воды (не более 10%), нарезанная на кости, нежирное мясо, обжаренное на сковороде, калорийность, полезные вещества, полезность Свойства Ветчина, приготовленная с добавлением воды (не более 10%), на кости, нежирное мясо, обжаренная на сковороде.