Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 116 кКал | 1684 кКал | 6.9% | 5.9% | 1452 гр |
Белки | 14.07 гр | 76 гр | 18.5% | 15.9% | 540 гр |
Жиры | 4.86 гр | 56 гр | 8.7% | 7.5% | 1152 гр |
Углеводы | 4.22 гр | 219 гр | 1.9% | 1.6% | 5190 гр |
Вода | 73.05 гр | 2273 гр | 3.2% | 2.8% | 3112 гр |
ясень | 4.01 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 13 мкг | 900 мкг | 1.4% | 1.2% | 6923 гр |
Ретинол | 0.013 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.284 мг | 1.5 мг | 18.9% | 16.3% | 528 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.146 мг | 1.8 мг | 8.1% | 7% | 1233 гр |
Витамин В4, холин | 64.9 мг | 500 мг | 13% | 11.2% | 770 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.661 мг | 5 мг | 13.2% | 11.4% | 756 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.294 мг | 2 мг | 14.7% | 12.7% | 680 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 4 мкг | 400 мкг | 1% | 0.9% | 10000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 0.34 мкг | 3 мкг | 11.3% | 9.7% | 882 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.6 мкг | 10 мкг | 6% | 5.2% | 1667 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.6 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.14 мг | 15 мг | 0.9% | 0.8% | 10714 гр |
бета-токоферол | 0.02 мг | ~ | |||
гамма-токоферол | 0.04 мг | ~ | |||
Витамин РР, НЭ | 3.87 мг | 20 мг | 19.4% | 16.7% | 517 гр |
Бетаин | 3.2 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 268 мг | 2500 мг | 10.7% | 9.2% | 933 гр |
Кальций, Ca | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.7% | 12500 гр |
Магний, мг | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 3.7% | 2353 гр |
Натрий, Na | 1310 мг | 1300 мг | 100.8% | 86.9% | 99 гр |
Сера, S | 140.7 мг | 1000 мг | 14.1% | 12.2% | 711 гр |
Фосфор, Р | 229 мг | 800 мг | 28.6% | 24.7% | 349 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 0.78 мг | 18 мг | 4.3% | 3.7% | 2308 гр |
Марганец, Mn | 0.04 мг | 2 мг | 2% | 1.7% | 5000 гр |
Медь, медь | 107 мкг | 1000 мкг | 10.7% | 9.2% | 935 гр |
Селен, Se | 29.4 мкг | 55 мкг | 53.5% | 46.1% | 187 гр |
Цинк, Zn | 1.6 мг | 12 мг | 13.3% | 11.5% | 750 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 4.22 гр | макс 100 г | |||
Глюкоза (декстроза) | 3.66 гр | ~ | |||
Мальтоза | 0.14 гр | ~ | |||
фруктоза | 0.41 гр | ~ | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 0.9 гр | ~ | |||
валин | 0.712 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.613 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.635 гр | ~ | |||
лейцин | 1.127 гр | ~ | |||
лизин | 1.189 гр | ~ | |||
метионин | 0.337 гр | ~ | |||
треонин | 0.63 гр | ~ | |||
триптофан | 0.132 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.563 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 0.829 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.227 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.091 гр | ~ | |||
глицин | 0.735 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 2.014 гр | ~ | |||
Proline | 0.604 гр | ~ | |||
серин | 0.551 гр | ~ | |||
тирозином | 0.457 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.158 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 43 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.036 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.022 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 1.447 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.054 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.926 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.012 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.445 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.009 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.041 гр | мин 16.8 г | 12.1% | 10.4% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.119 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 1.888 гр | ~ | |||
18:1 цис | 1.865 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.022 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.033 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.644 гр | от 11.2 в 20.6 | 5.8% | 5% | |
18:2 линолевая | 0.552 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 0.539 гр | ~ | |||
18:2 транс, транс | 0.013 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.022 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.022 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.023 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.046 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.022 гр | от 0.9 в 3.7 | 2.4% | 2.1% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.608 гр | от 4.7 в 16.8 | 12.9% | 11.1% |
Энергетическая ценность 116 ккал.
- унция = 28.35 г (32.9 ккал)
- фунт = 453.6 г (526.2 ккал)
Ветчина вареная с добавлением воды (более 10%), ветчина цельная, бескостная, нежирное мясо богат витаминами и минералами, такими как: витамин В1 – 18,9%, холин – 13%, витамин В5 – 13,2%, витамин В6 – 14,7%, витамин В12 – 11,3%, витамин РР – 19,4, 28,6%, фосфор – 53,5%, селен – 13,3%, цинк – XNUMX%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 116 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Ветчина, приготовленная с добавлением воды (более 10%), ветчина в целом, бескостная, постное мясо, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Ветчина, приготовленная с добавление воды (более 10%), ветчина цельная, бескостная, нежирное мясо