Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 173 кКал | 1684 кКал | 10.3% | 6% | 973 гр |
Белки | 22.45 гр | 76 гр | 29.5% | 17.1% | 339 гр |
Жиры | 9.17 гр | 56 гр | 16.4% | 9.5% | 611 гр |
Углеводы | 0.21 гр | 219 гр | 0.1% | 0.1% | 104286 гр |
Вода | 66.09 гр | 2273 гр | 2.9% | 1.7% | 3439 гр |
ясень | 2.7 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 1 мкг | 900 мкг | 0.1% | 0.1% | 90000 гр |
Ретинол | 0.001 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.462 мг | 1.5 мг | 30.8% | 17.8% | 325 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.225 мг | 1.8 мг | 12.5% | 7.2% | 800 гр |
Витамин В4, холин | 86 мг | 500 мг | 17.2% | 9.9% | 581 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.645 мг | 5 мг | 12.9% | 7.5% | 775 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.448 мг | 2 мг | 22.4% | 12.9% | 446 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 1 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 0.57 мкг | 3 мкг | 19% | 11% | 526 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.34 мг | 15 мг | 2.3% | 1.3% | 4412 гр |
гамма-токоферол | 0.05 мг | ~ | |||
Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 гр |
Витамин РР, НЭ | 6.05 мг | 20 мг | 30.3% | 17.5% | 331 гр |
Бетаин | 5.6 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 348 мг | 2500 мг | 13.9% | 8% | 718 гр |
Кальций, Ca | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.7% | 8333 гр |
Магний, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 3.2% | 1818 гр |
Натрий, Na | 744 мг | 1300 мг | 57.2% | 33.1% | 175 гр |
Сера, S | 224.5 мг | 1000 мг | 22.5% | 13% | 445 гр |
Фосфор, Р | 250 мг | 800 мг | 31.3% | 18.1% | 320 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.15 мг | 18 мг | 6.4% | 3.7% | 1565 гр |
Марганец, Mn | 0.022 мг | 2 мг | 1.1% | 0.6% | 9091 гр |
Медь, медь | 142 мкг | 1000 мкг | 14.2% | 8.2% | 704 гр |
Селен, Se | 21.5 мкг | 55 мкг | 39.1% | 22.6% | 256 гр |
Цинк, Zn | 2.29 мг | 12 мг | 19.1% | 11% | 524 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 0.05 гр | макс 100 г | |||
Глюкоза (декстроза) | 0.05 гр | ~ | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.434 гр | ~ | |||
валин | 1.133 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.978 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.01 гр | ~ | |||
лейцин | 1.792 гр | ~ | |||
лизин | 1.886 гр | ~ | |||
метионин | 0.534 гр | ~ | |||
треонин | 1 гр | ~ | |||
триптофан | 0.209 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.896 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.325 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.957 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.018 гр | ~ | |||
глицин | 1.193 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.205 гр | ~ | |||
Proline | 0.969 гр | ~ | |||
серин | 0.877 гр | ~ | |||
тирозином | 0.724 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.252 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 65 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.07 гр | макс 1.9 г | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 2.945 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.107 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.859 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.026 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.934 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.014 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.006 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.955 гр | мин 16.8 г | 23.5% | 13.6% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.209 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 3.687 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.06 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.281 гр | от 11.2 в 20.6 | 11.4% | 6.6% | |
18:2 линолевая | 1.101 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.056 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.043 гр | ~ | |||
20:3 Эйкозатриена | 0.002 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.079 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.056 гр | от 0.9 в 3.7 | 6.2% | 3.6% | |
Омега-6 жирных кислот | 1.225 гр | от 4.7 в 16.8 | 26.1% | 15.1% |
Энергетическая ценность 173 ккал.
- ломтик = 425 г (735.3 кКал)
- порция (3 унции) = 85 г (147.1 ккал)
Ветчина, нарезанная кубиками богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 30,8%, витамин B2 – 12,5%, холин – 17,2%, витамин B5 – 12,9%, витамин B6 – 22,4%, витамин B12 – 19%, витамин РР – 30,3%, калий – 13,9%, фосфор – 31,3%, медь – 14,2%, селен – 39,1%, цинк – 19,1%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 173 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна ветчина нарезанная на кости, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Ветчина нарезанная на кости