Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 111 кКал | 1684 кКал | 6.6% | 5.9% | 1517 гр |
Белки | 19.44 гр | 76 гр | 25.6% | 23.1% | 391 гр |
Жиры | 3.21 гр | 56 гр | 5.7% | 5.1% | 1745 гр |
Углеводы | 1.03 гр | 219 гр | 0.5% | 0.5% | 21262 гр |
Вода | 72.85 гр | 2273 гр | 3.2% | 2.9% | 3120 гр |
ясень | 3.56 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 13 мкг | 900 мкг | 1.4% | 1.3% | 6923 гр |
Ретинол | 0.013 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.531 мг | 1.5 мг | 35.4% | 31.9% | 282 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.209 мг | 1.8 мг | 11.6% | 10.5% | 861 гр |
Витамин В4, холин | 75.2 мг | 500 мг | 15% | 13.5% | 665 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.788 мг | 5 мг | 15.8% | 14.2% | 635 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.474 мг | 2 мг | 23.7% | 21.4% | 422 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 1 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.3% | 40000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 0.41 мкг | 3 мкг | 13.7% | 12.3% | 732 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.6 мкг | 10 мкг | 6% | 5.4% | 1667 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.6 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.26 мг | 15 мг | 1.7% | 1.5% | 5769 гр |
бета-токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
гамма-токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
Витамин РР, НЭ | 6.877 мг | 20 мг | 34.4% | 31% | 291 гр |
Бетаин | 5.5 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 347 мг | 2500 мг | 13.9% | 12.5% | 720 гр |
Кальций, Ca | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.5% | 16667 гр |
Магний, мг | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 4.8% | 1905 гр |
Натрий, Na | 1098 мг | 1300 мг | 84.5% | 76.1% | 118 гр |
Сера, S | 194.4 мг | 1000 мг | 19.4% | 17.5% | 514 гр |
Фосфор, Р | 303 мг | 800 мг | 37.9% | 34.1% | 264 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 0.87 мг | 18 мг | 4.8% | 4.3% | 2069 гр |
Марганец, Mn | 0.025 мг | 2 мг | 1.3% | 1.2% | 8000 гр |
Медь, медь | 142 мкг | 1000 мкг | 14.2% | 12.8% | 704 гр |
Селен, Se | 34.5 мкг | 55 мкг | 62.7% | 56.5% | 159 гр |
Цинк, Zn | 1.98 мг | 12 мг | 16.5% | 14.9% | 606 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 1.03 гр | макс 100 г | |||
Глюкоза (декстроза) | 0.74 гр | ~ | |||
сахароза | 0.28 гр | ~ | |||
фруктоза | 0.01 гр | ~ | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.244 гр | ~ | |||
валин | 0.983 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.847 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.877 гр | ~ | |||
лейцин | 1.557 гр | ~ | |||
лизин | 1.642 гр | ~ | |||
метионин | 0.465 гр | ~ | |||
треонин | 0.87 гр | ~ | |||
триптофан | 0.182 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.778 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.145 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.695 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.099 гр | ~ | |||
глицин | 1.015 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 2.782 гр | ~ | |||
Proline | 0.834 гр | ~ | |||
серин | 0.761 гр | ~ | |||
тирозином | 0.631 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.218 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 53 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.02 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.013 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 0.934 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.001 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.002 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.032 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.589 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.006 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.291 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.004 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.008 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.274 гр | мин 16.8 г | 7.6% | 6.8% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.077 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.003 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 1.177 гр | ~ | |||
18:1 цис | 1.164 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.013 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.017 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.4 гр | от 11.2 в 20.6 | 3.6% | 3.2% | |
18:2 линолевая | 0.321 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 0.313 гр | ~ | |||
18:2 транс, транс | 0.008 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.013 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.013 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.01 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.056 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.013 гр | от 0.9 в 3.7 | 1.4% | 1.3% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.379 гр | от 4.7 в 16.8 | 8.1% | 7.3% |
Энергетическая ценность 111 ккал.
- унция = 28.35 г (31.5 ккал)
- фунт = 453.6 г (503.5 ккал)
Ветчина в собственном соку, ветчина цельная, нежирное мясо богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 35,4%, витамин B2 – 11,6%, холин – 15%, витамин B5 – 15,8%, витамин B6 – 23,7%, витамин B12 – 13,7%, витамин РР – 34,4%, калий – 13,9%, фосфор – 37,9%, медь – 14,2%, селен – 62,7%, цинк – 16,5%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 111 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Ветчина в собственном соку, ветчина в целом, нежирное мясо, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Ветчина в собственном соку, ветчина вообще, нежирное мясо