Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 221 кКал | 1684 кКал | 13.1% | 5.9% | 762 гр |
| Белки | 16.5 гр | 76 гр | 21.7% | 9.8% | 461 гр |
| Жиры | 16.7 гр | 56 гр | 29.8% | 13.5% | 335 гр |
| Вода | 65.3 гр | 2273 гр | 2.9% | 1.3% | 3481 гр |
| ясень | 3.7 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.632 мг | 1.5 мг | 42.1% | 19% | 237 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.204 мг | 1.8 мг | 11.3% | 5.1% | 882 гр |
| Витамин В4, холин | 77 мг | 500 мг | 15.4% | 7% | 649 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.35 мг | 2 мг | 17.5% | 7.9% | 571 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 1 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.1% | 40000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.92 мкг | 3 мкг | 30.7% | 13.9% | 326 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.7 мкг | 10 мкг | 7% | 3.2% | 1429 гр |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.7 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.23 мг | 15 мг | 1.5% | 0.7% | 6522 гр |
| Витамин РР, НЭ | 3.88 мг | 20 мг | 19.4% | 8.8% | 515 гр |
| Бетаин | 7.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 319 мг | 2500 мг | 12.8% | 5.8% | 784 гр |
| Кальций, Ca | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.3% | 14286 гр |
| Магний, мг | 16 мг | 400 мг | 4% | 1.8% | 2500 гр |
| Натрий, Na | 1194 мг | 1300 мг | 91.8% | 41.5% | 109 гр |
| Сера, S | 165 мг | 1000 мг | 16.5% | 7.5% | 606 гр |
| Фосфор, Р | 155 мг | 800 мг | 19.4% | 8.8% | 516 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.83 мг | 18 мг | 4.6% | 2.1% | 2169 гр |
| Медь, медь | 60 мкг | 1000 мкг | 6% | 2.7% | 1667 гр |
| Селен, Se | 17.4 мкг | 55 мкг | 31.6% | 14.3% | 316 гр |
| Цинк, Zn | 1.94 мг | 12 мг | 16.2% | 7.3% | 619 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 5 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 59 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 6.1 гр | макс 18.7 г | |||
| 10:0 Каприк | 0.03 гр | ~ | |||
| 12:0 Лаурик | 0.02 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.23 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 3.64 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.81 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 8.2 гр | мин 16.8 г | 48.8% | 22.1% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.67 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 7.53 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.11 гр | , что делает ее более опасной | 18.8% | 8.5% | |
| 18:2 линолевая | 1.81 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.3 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.3 гр | , что делает ее более опасной | 33.3% | 15.1% | |
| Омега-6 жирных кислот | 1.81 гр | , что делает ее более опасной | 38.5% | 17.4% |
Энергетическая ценность 221 ккал.
- ломтик (1 унция) (толщина 4 дюйма х 4 дюйма х 3/32 дюйма) = 28 г (61.9 ккал)
- ломтик (4-1/4″ х 4-1/4″ х 1/16″) = 21 г (46.4 кКал)
Ветчина фарш неконсервированная богат витаминами и минералами, такими как: витамин В1 – 42,1%, витамин В2 – 11,3%, холин – 15,4%, витамин В6 – 17,5%, витамин В12 – 30,7%, витамин РР – 19,4, 12,8%, калий – 19,4%, фосфор – 31,6%, селен – 16,2%, цинк – XNUMX%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 221 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Ветчина рубленая, неконсервированная, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Ветчина рубленая, неконсервированная