Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 201 кКал | 1684 кКал | 11.9% | 5.9% | 838 гр |
Белки | 23.48 гр | 76 гр | 30.9% | 15.4% | 324 гр |
Жиры | 11.2 гр | 56 гр | 20% | 10% | 500 гр |
Вода | 64.22 гр | 2273 гр | 2.8% | 1.4% | 3539 гр |
ясень | 1.11 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 23 мкг | 900 мкг | 2.6% | 1.3% | 3913 гр |
Ретинол | 0.023 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.26 мг | 1.5 мг | 17.3% | 8.6% | 577 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.47 мг | 1.8 мг | 26.1% | 13% | 383 гр |
Витамин В4, холин | 65 мг | 500 мг | 13% | 6.5% | 769 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 1.5 мг | 5 мг | 30% | 14.9% | 333 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.25 мг | 2 мг | 12.5% | 6.2% | 800 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 10 мкг | 400 мкг | 2.5% | 1.2% | 4000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 0.4 мкг | 3 мкг | 13.3% | 6.6% | 750 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.5% | 10000 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.7 мг | 15 мг | 4.7% | 2.3% | 2143 гр |
Витамин К, филлохинон | 3.8 мкг | 120 мкг | 3.2% | 1.6% | 3158 гр |
Витамин РР, НЭ | 5.1 мг | 20 мг | 25.5% | 12.7% | 392 гр |
Бетаин | 8.4 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 252 мг | 2500 мг | 10.1% | 5% | 992 гр |
Кальций, Ca | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.6% | 8333 гр |
Магний, мг | 20 мг | 400 мг | 5% | 2.5% | 2000 гр |
Натрий, Na | 65 мг | 1300 мг | 5% | 2.5% | 2000 гр |
Сера, S | 234.8 мг | 1000 мг | 23.5% | 11.7% | 426 гр |
Фосфор, Р | 203 мг | 800 мг | 25.4% | 12.6% | 394 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 2.7 мг | 18 мг | 15% | 7.5% | 667 гр |
Марганец, Mn | 0.019 мг | 2 мг | 1% | 0.5% | 10526 гр |
Медь, медь | 231 мкг | 1000 мкг | 23.1% | 11.5% | 433 гр |
Селен, Se | 22.4 мкг | 55 мкг | 40.7% | 20.2% | 246 гр |
Цинк, Zn | 2.6 мг | 12 мг | 21.7% | 10.8% | 462 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.499 гр | ~ | |||
валин | 1.228 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.62 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.206 гр | ~ | |||
лейцин | 1.983 гр | ~ | |||
лизин | 2.009 гр | ~ | |||
метионин | 0.635 гр | ~ | |||
треонин | 1.003 гр | ~ | |||
триптофан | 0.327 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.984 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.487 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.299 гр | ~ | |||
глицин | 1.315 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.673 гр | ~ | |||
Proline | 1.153 гр | ~ | |||
серин | 1.01 гр | ~ | |||
тирозином | 0.894 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.361 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 89 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 3.951 гр | макс 18.7 г | |||
12:0 Лаурик | 0.042 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.052 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 2.537 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 1.321 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.858 гр | мин 16.8 г | 23% | 11.4% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.447 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 3.369 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.042 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.487 гр | от 11.2 в 20.6 | 13.3% | 6.6% | |
18:2 линолевая | 1.341 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.146 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.146 гр | от 0.9 в 3.7 | 16.2% | 8.1% | |
Омега-6 жирных кислот | 1.341 гр | от 4.7 в 16.8 | 28.5% | 14.2% |
Энергетическая ценность 201 ккал.
- чашка, нарезанная или нарезанная кубиками = 140 г (281.4 ккал)
- единица (выход из 1 фунта готового продукта) = 100 г (201 кКал)
- 0,5 утки = 221 г (444.2 ккал)
Утка домашняя, только мясо, запеченная богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 17,3%, витамин B2 – 26,1%, холин – 13%, витамин B5 – 30%, витамин B6 – 12,5%, витамин B12 – 13,3%. , витамин РР – 25,5%, фосфор – 25,4%, железо – 15%, медь – 23,1%, селен – 40,7%, цинк – 21,7%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 201 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Утка домашняя, только мясо, запеченная, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Утка домашняя, только мясо, запеченная