Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 134 кКал | 1684 кКал | 8% | 6% | 1257 гр |
| Белки | 21.7 гр | 76 гр | 28.6% | 21.3% | 350 гр |
| Жиры | 5 гр | 56 гр | 8.9% | 6.6% | 1120 гр |
| Углеводы | 0.6 гр | 219 гр | 0.3% | 0.2% | 36500 гр |
| Вода | 71.2 гр | 2273 гр | 3.1% | 2.3% | 3192 гр |
| ясень | 1 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 2.5% | 3000 гр |
| Ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 3.5% | 2143 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.18 мг | 1.8 мг | 10% | 7.5% | 1000 гр |
| Витамин В4, холин | 136 мг | 500 мг | 27.2% | 20.3% | 368 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.65 мг | 5 мг | 13% | 9.7% | 769 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.33 мг | 2 мг | 16.5% | 12.3% | 606 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 9.4 мкг | 400 мкг | 2.4% | 1.8% | 4255 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 1.5% | 5000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 7.6 мг | 20 мг | 38% | 28.4% | 263 гр |
| ниацин | 7.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 250 мг | 2500 мг | 10% | 7.5% | 1000 гр |
| Кальций, Ca | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 1.1% | 6667 гр |
| Магний, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 4.1% | 1818 гр |
| Натрий, Na | 90 мг | 1300 мг | 6.9% | 5.1% | 1444 гр |
| Сера, S | 217 мг | 1000 мг | 21.7% | 16.2% | 461 гр |
| Фосфор, Р | 210 мг | 800 мг | 26.3% | 19.6% | 381 гр |
| Хлор, Cl | 90 мг | 2300 мг | 3.9% | 2.9% | 2556 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 2.2 мг | 18 мг | 12.2% | 9.1% | 818 гр |
| Кобальт, Ко | 15 мкг | 10 мкг | 150% | 111.9% | 67 гр |
| Марганец, Mn | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.4% | 20000 гр |
| Медь, медь | 90 мкг | 1000 мкг | 9% | 6.7% | 1111 гр |
| Молибден, М.О. | 29 мкг | 70 мкг | 41.4% | 30.9% | 241 гр |
| Хром, Кр | 11 мкг | 50 мкг | 22% | 16.4% | 455 гр |
| Цинк, Zn | 2.45 мг | 12 мг | 20.4% | 15.2% | 490 гр |
Энергетическая ценность 134 ккал.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.