Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 14 кКал | 1684 кКал | 0.8% | 5.7% | 12029 гр |
| Белки | 1.5 гр | 76 гр | 2% | 14.3% | 5067 гр |
| Жиры | 0.17 гр | 56 гр | 0.3% | 2.1% | 32941 гр |
| Углеводы | 0.71 гр | 219 гр | 0.3% | 2.1% | 30845 гр |
| Пищевые волокна | 1.7 гр | 20 гр | 8.5% | 60.7% | 1176 гр |
| Вода | 95.24 гр | 2273 гр | 4.2% | 30% | 2387 гр |
| ясень | 0.68 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 48 мкг | 900 мкг | 5.3% | 37.9% | 1875 гр |
| Витамин В1, тиамин | 0.044 мг | 1.5 мг | 2.9% | 20.7% | 3409 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.044 мг | 1.8 мг | 2.4% | 17.1% | 4091 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 11.4% | 6250 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.177 мг | 2 мг | 8.9% | 63.6% | 1130 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 53 мкг | 400 мкг | 13.3% | 95% | 755 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 15.8 мг | 90 мг | 17.6% | 125.7% | 570 гр |
| Витамин РР, НЭ | 0.5 мг | 20 мг | 2.5% | 17.9% | 4000 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 225 мг | 2500 мг | 9% | 64.3% | 1111 гр |
| Кальций, Ca | 32 мг | 1000 мг | 3.2% | 22.9% | 3125 гр |
| Магний, мг | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 17.9% | 4000 гр |
| Натрий, Na | 245 мг | 1300 мг | 18.8% | 134.3% | 531 гр |
| Сера, S | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 10.7% | 6667 гр |
| Фосфор, Р | 39 мг | 800 мг | 4.9% | 35% | 2051 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.3 мг | 18 мг | 1.7% | 12.1% | 6000 гр |
| Марганец, Mn | 0.153 мг | 2 мг | 7.7% | 55% | 1307 гр |
| Медь, медь | 29 мкг | 1000 мкг | 2.9% | 20.7% | 3448 гр |
| Селен, Se | 0.4 мкг | 55 мкг | 0.7% | 5% | 13750 гр |
| Цинк, Zn | 0.18 мг | 12 мг | 1.5% | 10.7% | 6667 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.084 гр | ~ | |||
| валин | 0.066 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.026 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.085 гр | ~ | |||
| лейцин | 0.088 гр | ~ | |||
| лизин | 0.089 гр | ~ | |||
| метионин | 0.009 гр | ~ | |||
| треонин | 0.049 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.015 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.044 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 0.086 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.108 гр | ~ | |||
| глицин | 0.043 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.36 гр | ~ | |||
| Proline | 0.031 гр | ~ | |||
| серин | 0.048 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.029 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.017 гр | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.036 гр | макс 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.032 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.004 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.02 гр | мин 16.8 г | 0.1% | 0.7% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.002 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.018 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.061 гр | от 11.2 в 20.6 | 0.5% | 3.6% | |
| 18:2 линолевая | 0.013 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.048 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.048 гр | от 0.9 в 3.7 | 5.3% | 37.9% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.013 гр | от 4.7 в 16.8 | 0.3% | 2.1% |
Энергетическая ценность 14 ккал.
- чашка, измельченная = 119 г (16.7 кКал)
- лист = 14 г (2 ккал)
Капуста пекинская (пэ-цай), вареная, с солью богат витаминами и минералами, такими как: витамин B9 – 13,3%, витамин C – 17,6%.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Теги: калорийность 14 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна пекинская капуста (пэ-цай) вареная, с солью, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Пекинская капуста (пэ-цай) вареная, с солью