Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 181 кКал | 1684 кКал | 10.7% | 5.9% | 930 гр |
| Белки | 22.7 гр | 76 гр | 29.9% | 16.5% | 335 гр |
| Жиры | 9.29 гр | 56 гр | 16.6% | 9.2% | 603 гр |
| Вода | 67.77 гр | 2273 гр | 3% | 1.7% | 3354 гр |
| ясень | 1.27 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 53 мкг | 900 мкг | 5.9% | 3.3% | 1698 гр |
| Ретинол | 0.053 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.072 мг | 1.5 мг | 4.8% | 2.7% | 2083 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.143 мг | 1.8 мг | 7.9% | 4.4% | 1259 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.928 мг | 5 мг | 18.6% | 10.3% | 539 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.66 мг | 2 мг | 33% | 18.2% | 303 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.8% | 6667 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.77 мкг | 3 мкг | 25.7% | 14.2% | 390 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 5.3 мг | 90 мг | 5.9% | 3.3% | 1698 гр |
| Витамин РР, НЭ | 6.426 мг | 20 мг | 32.1% | 17.7% | 311 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 243 мг | 2500 мг | 9.7% | 5.4% | 1029 гр |
| Кальций, Ca | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.7% | 8333 гр |
| Магний, мг | 20 мг | 400 мг | 5% | 2.8% | 2000 гр |
| Натрий, Na | 40 мг | 1300 мг | 3.1% | 1.7% | 3250 гр |
| Сера, S | 227 мг | 1000 мг | 22.7% | 12.5% | 441 гр |
| Фосфор, Р | 214 мг | 800 мг | 26.8% | 14.8% | 374 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.15 мг | 18 мг | 6.4% | 3.5% | 1565 гр |
| Марганец, Mn | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.5% | 11765 гр |
| Медь, медь | 65 мкг | 1000 мкг | 6.5% | 3.6% | 1538 гр |
| Селен, Se | 15.7 мкг | 55 мкг | 28.5% | 15.7% | 350 гр |
| Цинк, Zn | 0.96 мг | 12 мг | 8% | 4.4% | 1250 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.412 гр | ~ | |||
| валин | 1.23 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.864 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 1.228 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.87 гр | ~ | |||
| лизин | 2.015 гр | ~ | |||
| метионин | 0.643 гр | ~ | |||
| треонин | 1.108 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.304 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.876 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.41 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.186 гр | ~ | |||
| глицин | 1.231 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.309 гр | ~ | |||
| Proline | 0.939 гр | ~ | |||
| серин | 0.972 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.724 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.305 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 71 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 2.7 гр | макс 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурик | 0.05 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.09 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 2.21 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.65 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.32 гр | мин 16.8 г | 25.7% | 14.2% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.81 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 3.08 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.01 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.18 гр | от 11.2 в 20.6 | 10.5% | 5.8% | |
| 18:2 линолевая | 0.81 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.1 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.1 гр | от 0.9 в 3.7 | 11.1% | 6.1% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.81 гр | от 4.7 в 16.8 | 17.2% | 9.5% |
Энергетическая ценность 181 ккал.
- единица (выход с 1 фунта готового фазана) = 371 гр (671.5 кКал)
- 0,5 фазана = 400 г (724 кКал)
фазан богат витаминами и минералами, такими как: витамин B5 – 18,6%, витамин B6 – 33%, витамин B12 – 25,7%, витамин PP – 32,1%, фосфор – 26,8%, селен – 28,5%. %
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 181 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Фазан, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Фазана