Семена горчицы на первый взгляд кажутся обычными, но на самом деле они обладают множеством полезных свойств. Горчица распространена по всему земному шару, ее используют как в кулинарии, так и в народной медицине. О ней мало пишут, ей незаслуженно уделяется недостаточно внимания, просто «скромная травка». На самом деле горчице есть чем гордиться. Поговорим сегодня о пользе семян горчицы, разных видах горчицы и немного о ее истории.
Чем полезна горчица?
1. Семена горчицы содержат фитонутриенты – биологически активные компоненты пищи, регулирующие различные физиологические функции. Они укрепляют иммунную систему и оказывают противовоспалительное, противоаллергическое, нейропротекторное действие. Горчица богата антиоксидантами и замедляет старение.
2. Фермент мирозиназа, обнаруженный в семенах горчицы, — единственный фермент, расщепляющий глюкозинолаты.
3. Семена горчицы содержат альфа-линоленовую кислоту, которая важна для здоровья сердечно-сосудистой системы. Он снижает уровень триглицеридов, нормализует артериальное давление, снимает воспаления.
4. Исследования показали, что семена горчицы эффективны при лечении астмы. Горчичные припарки рекомендуются астматикам, и более глубоко этот вопрос рассматривается учеными до сих пор.
Несмотря на замечательные лечебные свойства горчицы, ее истинное значение заключается в пищевой ценности этого растения. Семена содержат кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий и цинк. Витаминный состав тоже впечатляет: аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота, витамин В12. И это не исчерпывающий список.
Особенностью горчицы является то, что она накапливает селен, без которого человеческий организм не может нормально функционировать.
Краткая история горчицы
Самое раннее письменное упоминание о горчице известно в Индии в V веке до нашей эры. В одной из притч того времени скорбящая мать отправляется на поиски горчичных зерен. Горчица находит место в еврейских и христианских религиозных текстах двухтысячелетней давности. Это говорит о том, что горчица играла важную роль в жизни предков. В наши дни горчица не считается семенем, а ассоциируется с одной из самых популярных специй. Ежегодно каждый житель Америки съедает 5 г горчицы.
Что такое горчица?
Основной состав этой приправы – семена горчицы. Классический вариант состоит из горчичного порошка, уксуса и воды. Некоторые сорта содержат масло или мед, а также подсластители. Для придания ярко-желтого цвета в горчицу иногда добавляют куркуму. Для вкуса в вино добавляется дижонская горчица. Есть разновидность меда, смешанного с горчицей. Эта приправа имеет тысячи марок и модификаций. Ежегодно в Миддлтоне проводится Национальный день горчицы, во время которого можно попробовать до 450 сортов.
Какая горчица полезна для здоровья?
Из-за дополнительных ингредиентов разные горчицы имеют разную пищевую ценность. Изготовленный из органических зерен, дистиллированной воды и органического яблочного уксуса, он полезнее для здоровья, чем искусственные подсластители или алкоголь. Горчица имеет низкую калорийность, но более важными являются ее качество и ценность для здоровья и хорошего самочувствия.
Не думайте о ярко-желтой горчице в хот-доге. Полезный вариант всегда имеется на полках магазинов, и он может быть неприметным на вид. Купите цельнозерновую горчицу – это вкусно и полезно. Столь непринужденный и незаметный, его по праву можно с гордостью называть суперфудом.