Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 133 кКал | 1684 кКал | 7.9% | 5.9% | 1266 гр |
| Белки | 24.37 гр | 76 гр | 32.1% | 24.1% | 312 гр |
| Жиры | 3.25 гр | 56 гр | 5.8% | 4.4% | 1723 гр |
| Вода | 72.4 гр | 2273 гр | 3.2% | 2.4% | 3140 гр |
| ясень | 1.3 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 44 мкг | 900 мкг | 4.9% | 3.7% | 2045 гр |
| Ретинол | 0.044 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.081 мг | 1.5 мг | 5.4% | 4.1% | 1852 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.119 мг | 1.8 мг | 6.6% | 5% | 1513 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.96 мг | 5 мг | 19.2% | 14.4% | 521 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.74 мг | 2 мг | 37% | 27.8% | 270 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 4 мкг | 400 мкг | 1% | 0.8% | 10000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.84 мкг | 3 мкг | 28% | 21.1% | 357 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 6 мг | 90 мг | 6.7% | 5% | 1500 гр |
| Витамин РР, НЭ | 8.554 мг | 20 мг | 42.8% | 32.2% | 234 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 242 мг | 2500 мг | 9.7% | 7.3% | 1033 гр |
| Кальций, Ca | 3 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.2% | 33333 гр |
| Магний, мг | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 4% | 1905 гр |
| Натрий, Na | 33 мг | 1300 мг | 2.5% | 1.9% | 3939 гр |
| Сера, S | 243.7 мг | 1000 мг | 24.4% | 18.3% | 410 гр |
| Фосфор, Р | 200 мг | 800 мг | 25% | 18.8% | 400 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.79 мг | 18 мг | 4.4% | 3.3% | 2278 гр |
| Марганец, Mn | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.6% | 13333 гр |
| Медь, медь | 46 мкг | 1000 мкг | 4.6% | 3.5% | 2174 гр |
| Селен, Se | 16.7 мкг | 55 мкг | 30.4% | 22.9% | 329 гр |
| Цинк, Zn | 0.63 мг | 12 мг | 5.3% | 4% | 1905 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.482 гр | ~ | |||
| валин | 1.349 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.971 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 1.369 гр | ~ | |||
| лейцин | 2.063 гр | ~ | |||
| лизин | 2.23 гр | ~ | |||
| метионин | 0.71 гр | ~ | |||
| треонин | 1.22 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.339 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.951 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.47 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.363 гр | ~ | |||
| глицин | 1.08 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.603 гр | ~ | |||
| Proline | 0.889 гр | ~ | |||
| серин | 1.049 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.799 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.32 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 58 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.1 гр | макс 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурик | 0.04 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.03 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.67 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.32 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.04 гр | мин 16.8 г | 6.2% | 4.7% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.18 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.86 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.55 гр | от 11.2 в 20.6 | 4.9% | 3.7% | |
| 18:2 линолевая | 0.48 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.07 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.07 гр | от 0.9 в 3.7 | 7.8% | 5.9% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.48 гр | от 4.7 в 16.8 | 10.2% | 7.7% |
Энергетическая ценность 133 ккал.
- 0,5 грудки, без костей и кожи = 182 гр (242.1 кКал)
- единица (выход с 1 фунта готового фазана) = 169 гр (224.8 кКал)
Фазан, грудка, только мясо богат витаминами и минералами, такими как: витамин B5 – 19,2%, витамин B6 – 37%, витамин B12 – 28%, витамин PP – 42,8%, фосфор – 25%, селен – 30,4%. %
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 133 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Фазан, грудка, только мясо, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Фазан, грудка, только мясо