Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 569 кКал | 1684 кКал | 33.8% | 5.9% | 296 гр |
Белки | 21.05 гр | 76 гр | 27.7% | 4.9% | 361 гр |
Жиры | 45.82 гр | 56 гр | 81.8% | 14.4% | 122 гр |
Углеводы | 17.25 гр | 219 гр | 7.9% | 1.4% | 1270 гр |
Пищевые волокна | 10.3 гр | 20 гр | 51.5% | 9.1% | 194 гр |
Вода | 1.79 гр | 2273 гр | 0.1% | 126983 гр | |
ясень | 3.79 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 13 мкг | 900 мкг | 1.4% | 0.2% | 6923 гр |
бета-каротин | 0.159 мг | 5 мг | 3.2% | 0.6% | 3145 гр |
Лютеин + Зеаксантин | 1160 мкг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.695 мг | 1.5 мг | 46.3% | 8.1% | 216 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.234 мг | 1.8 мг | 13% | 2.3% | 769 гр |
Витамин В4, холин | 71.4 мг | 500 мг | 14.3% | 2.5% | 700 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.513 мг | 5 мг | 10.3% | 1.8% | 975 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 1.122 мг | 2 мг | 56.1% | 9.9% | 178 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 51 мкг | 400 мкг | 12.8% | 2.2% | 784 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 3 мг | 90 мг | 3.3% | 0.6% | 3000 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 2.17 мг | 15 мг | 14.5% | 2.5% | 691 гр |
бета-токоферол | 0.13 мг | ~ | |||
гамма-токоферол | 23.42 мг | ~ | |||
токоферол | 0.55 мг | ~ | |||
Витамин Н, биотин | 10 мкг | 50 мкг | 20% | 3.5% | 500 гр |
Витамин К, филлохинон | 13.2 мкг | 120 мкг | 11% | 1.9% | 909 гр |
Витамин РР, НЭ | 1.373 мг | 20 мг | 6.9% | 1.2% | 1457 гр |
Бетаин | 0.8 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 1007 мг | 2500 мг | 40.3% | 7.1% | 248 гр |
Кальций, Ca | 107 мг | 1000 мг | 10.7% | 1.9% | 935 гр |
Кремний, Si | 50 мг | 30 мг | 166.7% | 29.3% | 60 гр |
Магний, мг | 109 мг | 400 мг | 27.3% | 4.8% | 367 гр |
Натрий, Na | 428 мг | 1300 мг | 32.9% | 5.8% | 304 гр |
Сера, S | 210.5 мг | 1000 мг | 21.1% | 3.7% | 475 гр |
Фосфор, Р | 469 мг | 800 мг | 58.6% | 10.3% | 171 гр |
Хлор, Cl | 30 мг | 2300 мг | 1.3% | 0.2% | 7667 гр |
Элементы трассировки | |||||
Алюминий, Ал | 1500 мкг | ~ | |||
Бор, Б | 200 мкг | ~ | |||
Ванадий, В | 170 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 4.03 мг | 18 мг | 22.4% | 3.9% | 447 гр |
Йод, я | 10 мкг | 150 мкг | 6.7% | 1.2% | 1500 гр |
Кобальт, Ко | 5 мкг | 10 мкг | 50% | 8.8% | 200 гр |
Литий, Li | 4.4 мкг | ~ | |||
Марганец, Mn | 1.243 мг | 2 мг | 62.2% | 10.9% | 161 гр |
Медь, медь | 1293 мкг | 1000 мкг | 129.3% | 22.7% | 77 гр |
Молибден, М.О. | 25 мкг | 70 мкг | 35.7% | 6.3% | 280 гр |
Никель, Ni | 40 мкг | ~ | |||
Рубидий, Rb | 20.2 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 10 мкг | 55 мкг | 18.2% | 3.2% | 550 гр |
Стронций, сэр. | 200 мкг | ~ | |||
Титан, ты | 45 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 3.4 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 117647 гр | |
Хром, Кр | 6.9 мкг | 50 мкг | 13.8% | 2.4% | 725 гр |
Цинк, Zn | 2.34 мг | 12 мг | 19.5% | 3.4% | 513 гр |
Цирконий, Zr | 35 мкг | ~ | |||
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 1.38 гр | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 7.74 гр | макс 100 г | |||
Глюкоза (декстроза) | 0.25 гр | ~ | |||
Мальтоза | 0.13 гр | ~ | |||
сахароза | 7.09 гр | ~ | |||
фруктоза | 0.22 гр | ~ | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 2.228 гр | ~ | |||
валин | 1.305 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.535 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.957 гр | ~ | |||
лейцин | 1.675 гр | ~ | |||
лизин | 1.189 гр | ~ | |||
метионин | 0.375 гр | ~ | |||
треонин | 0.714 гр | ~ | |||
триптофан | 0.262 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.14 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.016 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.968 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.096 гр | ~ | |||
глицин | 1.054 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.49 гр | ~ | |||
Proline | 0.98 гр | ~ | |||
серин | 1.34 гр | ~ | |||
тирозином | 0.531 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.305 гр | ~ | |||
стерины | |||||
Крестьянин | 10 мг | ~ | |||
стигмастерин | 2 мг | ~ | |||
бета-ситостерин | 210 мг | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 5.645 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.012 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 4.994 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.011 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.558 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.033 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.026 гр | ~ | |||
24:0 Лигноцерин | 0.011 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 24.534 гр | мин 16.8 г | 146% | 25.7% | |
14:1 Миристолеикова | 0.005 гр | ~ | |||
15:1 Пентадецен | 0.009 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.464 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.02 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 23.926 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.106 гр | ~ | |||
22:1 Эрукова (омега-9) | 0.005 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 13.346 гр | от 11.2 в 20.6 | 100% | 17.6% | |
18:2 линолевая | 13.125 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 13.125 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.212 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.212 гр | ~ | |||
20:3 Эйкозатриена | 0.005 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.005 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.212 гр | от 0.9 в 3.7 | 23.6% | 4.1% | |
Омега-6 жирных кислот | 13.135 гр | от 4.7 в 16.8 | 100% | 17.6% |
Энергетическая ценность 569 ккал.
- чашка = 123 г (699.9 кКал)
- ядро = 0.7 г (4 кКал)
- унция (49 зерен) = 28.35 г (161.3 ккал)
Фисташки соленые, обжаренные в сухом виде богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 46,3%, витамин B2 – 13%, холин – 14,3%, витамин B6 – 56,1%, витамин B9 – 12,8%, витамин E – 14,5, 20%, витамин Н – 11%, витамин К – 40,3%, калий – 166,7%, кремний – 27,3%, магний – 58,6%, фосфор – 22,4%, железо – 50. %, кобальт - 62,2%, марганец - 129,3%, медь - 35,7%, молибден - 18,2%, селен - 13,8%, хром - 19,5%, цинк - XNUMX%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин H участвует в синтезе жиров, гликогена, обмене аминокислот. Недостаточное поступление этого витамина может привести к нарушению нормального состояния кожи.
- Витамин К регулирует свертываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, понижению содержания протромбина в крови.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кремний входит в качестве структурного компонента в гликозаминогликаны и стимулирует синтез коллагена.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 569 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезны соленые фисташки, сухая обжарка, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства соленые фисташки, сухая обжарка