Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 560 кКал | 1684 кКал | 33.3% | 5.9% | 301 гр |
Белки | 20.16 гр | 76 гр | 26.5% | 4.7% | 377 гр |
Жиры | 45.32 гр | 56 гр | 80.9% | 14.4% | 124 гр |
Углеводы | 16.57 гр | 219 гр | 7.6% | 1.4% | 1322 гр |
Пищевые волокна | 10.6 гр | 20 гр | 53% | 9.5% | 189 гр |
Вода | 4.37 гр | 2273 гр | 0.2% | 52014 гр | |
ясень | 2.99 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 26 мкг | 900 мкг | 2.9% | 0.5% | 3462 гр |
альфа-каротин | 10 мкг | ~ | |||
бета-каротин | 0.305 мг | 5 мг | 6.1% | 1.1% | 1639 гр |
Лютеин + Зеаксантин | 2903 мкг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.87 мг | 1.5 мг | 58% | 10.4% | 172 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.16 мг | 1.8 мг | 8.9% | 1.6% | 1125 гр |
Витамин В4, холин | 90 мг | 500 мг | 18% | 3.2% | 556 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.52 мг | 5 мг | 10.4% | 1.9% | 962 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 1.7 мг | 2 мг | 85% | 15.2% | 118 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 51 мкг | 400 мкг | 12.8% | 2.3% | 784 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 5.6 мг | 90 мг | 6.2% | 1.1% | 1607 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 2.86 мг | 15 мг | 19.1% | 3.4% | 524 гр |
гамма-токоферол | 20.41 мг | ~ | |||
токоферол | 0.8 мг | ~ | |||
Витамин Н, биотин | 10 мкг | 50 мкг | 20% | 3.6% | 500 гр |
Витамин К, филлохинон | 3 мкг | 120 мкг | 2.5% | 0.4% | 4000 гр |
Витамин РР, НЭ | 1.3 мг | 20 мг | 6.5% | 1.2% | 1538 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 1025 мг | 2500 мг | 41% | 7.3% | 244 гр |
Кальций, Ca | 105 мг | 1000 мг | 10.5% | 1.9% | 952 гр |
Кремний, Si | 50 мг | 30 мг | 166.7% | 29.8% | 60 гр |
Магний, мг | 121 мг | 400 мг | 30.3% | 5.4% | 331 гр |
Натрий, Na | 1 мг | 1300 мг | 0.1% | 130000 гр | |
Сера, S | 100 мг | 1000 мг | 10% | 1.8% | 1000 гр |
Фосфор, Р | 490 мг | 800 мг | 61.3% | 10.9% | 163 гр |
Хлор, Cl | 30 мг | 2300 мг | 1.3% | 0.2% | 7667 гр |
Элементы трассировки | |||||
Алюминий, Ал | 1500 мкг | ~ | |||
Бор, Б | 200 мкг | ~ | |||
Ванадий, В | 170 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 3.92 мг | 18 мг | 21.8% | 3.9% | 459 гр |
Йод, я | 10 мкг | 150 мкг | 6.7% | 1.2% | 1500 гр |
Кобальт, Ко | 5 мкг | 10 мкг | 50% | 8.9% | 200 гр |
Литий, Li | 4.4 мкг | ~ | |||
Марганец, Mn | 1.2 мг | 2 мг | 60% | 10.7% | 167 гр |
Медь, медь | 1300 мкг | 1000 мкг | 130% | 23.2% | 77 гр |
Молибден, М.О. | 25 мкг | 70 мкг | 35.7% | 6.4% | 280 гр |
Никель, Ni | 40 мкг | ~ | |||
Рубидий, Rb | 20.2 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 7 мкг | 55 мкг | 12.7% | 2.3% | 786 гр |
Стронций, сэр. | 200 мкг | ~ | |||
Титан, ты | 45 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 3.4 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 117647 гр | |
Хром, Кр | 6.9 мкг | 50 мкг | 13.8% | 2.5% | 725 гр |
Цинк, Zn | 2.2 мг | 12 мг | 18.3% | 3.3% | 545 гр |
Цирконий, Zr | 35 мкг | ~ | |||
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 1.67 гр | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 7.66 гр | макс 100 г | |||
Глюкоза (декстроза) | 0.32 гр | ~ | |||
Мальтоза | 0.17 гр | ~ | |||
сахароза | 6.87 гр | ~ | |||
фруктоза | 0.24 гр | ~ | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 2.134 гр | ~ | |||
валин | 1.249 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.512 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.917 гр | ~ | |||
лейцин | 1.604 гр | ~ | |||
лизин | 1.138 гр | ~ | |||
метионин | 0.36 гр | ~ | |||
треонин | 0.684 гр | ~ | |||
триптофан | 0.251 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.092 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 0.973 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.884 гр | ~ | |||
глицин | 1.009 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.3 гр | ~ | |||
Proline | 0.938 гр | ~ | |||
серин | 1.283 гр | ~ | |||
тирозином | 0.509 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.292 гр | ~ | |||
стерины | |||||
фитостеролы | 214 мг | ~ | |||
Крестьянин | 10 мг | ~ | |||
стигмастерин | 5 мг | ~ | |||
бета-ситостерин | 198 мг | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 5.907 гр | макс 18.7 г | |||
6:0 Нейлон | 0.012 гр | ~ | |||
10:0 Каприк | 0.004 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.019 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 5.265 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.009 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.478 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.046 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.04 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 23.257 гр | мин 16.8 г | 138.4% | 24.7% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.495 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 22.674 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.089 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 14.38 гр | от 11.2 в 20.6 | 100% | 17.9% | |
18:2 линолевая | 14.091 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 14.091 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.289 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.289 гр | от 0.9 в 3.7 | 32.1% | 5.7% | |
Омега-6 жирных кислот | 14.091 гр | от 4.7 в 16.8 | 100% | 17.9% |
Энергетическая ценность 560 ккал.
- чашка = 123 г (688.8 кКал)
- ядро = 0.7 г (3.9 кКал)
- унция (49 зерен) = 28.35 г (158.8 ккал)
Фисташки, сырые богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 58%, холин – 18%, витамин B6 – 85%, витамин B9 – 12,8%, витамин E – 19,1%, витамин H – 20%, калий – 41. %, кремний – 166,7%, магний – 30,3%, фосфор – 61,3%, железо – 21,8%, кобальт – 50%, марганец – 60%, медь – 130%, молибден – 35,7 %. %, селен – 12,7%, хром – 13,8%, цинк – 18,3%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин H участвует в синтезе жиров, гликогена, обмене аминокислот. Недостаточное поступление этого витамина может привести к нарушению нормального состояния кожи.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кремний входит в качестве структурного компонента в гликозаминогликаны и стимулирует синтез коллагена.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 560 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезны фисташки, в сыром виде, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства фисташек в сыром виде