Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 90 кКал | 1684 кКал | 5.3% | 5.9% | 1871 гр |
| Белки | 19.6 гр | 76 гр | 25.8% | 28.7% | 388 гр |
| Жиры | 1.2 гр | 56 гр | 2.1% | 2.3% | 4667 гр |
| Вода | 76.6 гр | 2273 гр | 3.4% | 3.8% | 2967 гр |
| ясень | 2.6 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 1.2% | 9000 гр |
| Ретинол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 7.4% | 1500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 8% | 1385 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 1.2 мг | 90 мг | 1.3% | 1.4% | 7500 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 5.9% | 1875 гр |
| Витамин РР, НЭ | 6.7 мг | 20 мг | 33.5% | 37.2% | 299 гр |
| ниацин | 3.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 205 мг | 2500 мг | 8.2% | 9.1% | 1220 гр |
| Кальций, Ca | 46 мг | 1000 мг | 4.6% | 5.1% | 2174 гр |
| Магний, мг | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 8.3% | 1333 гр |
| Натрий, Na | 713 мг | 1300 мг | 54.8% | 60.9% | 182 гр |
| Фосфор, Р | 158 мг | 800 мг | 19.8% | 22% | 506 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 4.3% | 2571 гр |
| стерины | |||||
| холестерин | 68 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.2 гр | макс 18.7 г |
Энергетическая ценность 90 ккал.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.