Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 157 кКал | 1684 кКал | 9.3% | 5.9% | 1073 гр |
Белки | 20.54 гр | 76 гр | 27% | 17.2% | 370 гр |
Жиры | 7.94 гр | 56 гр | 14.2% | 9% | 705 гр |
Углеводы | 0.76 гр | 219 гр | 0.3% | 0.2% | 28816 гр |
Вода | 69.7 гр | 2273 гр | 3.1% | 2% | 3261 гр |
ясень | 1.07 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 4 мкг | 900 мкг | 0.4% | 0.3% | 22500 гр |
Ретинол | 0.004 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.599 мг | 1.5 мг | 39.9% | 25.4% | 250 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.227 мг | 1.8 мг | 12.6% | 8% | 793 гр |
Витамин В4, холин | 70.5 мг | 500 мг | 14.1% | 9% | 709 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.831 мг | 5 мг | 16.6% | 10.6% | 602 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.546 мг | 2 мг | 27.3% | 17.4% | 366 гр |
Витамин В12, кобаламин | 0.49 мкг | 3 мкг | 16.3% | 10.4% | 612 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.5 мкг | 10 мкг | 5% | 3.2% | 2000 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.5 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.19 мг | 15 мг | 1.3% | 0.8% | 7895 гр |
Витамин РР, НЭ | 6.564 мг | 20 мг | 32.8% | 20.9% | 305 гр |
Бетаин | 2.7 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 372 мг | 2500 мг | 14.9% | 9.5% | 672 гр |
Кальций, Ca | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.4% | 16667 гр |
Магний, мг | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 3.4% | 1905 гр |
Натрий, Na | 64 мг | 1300 мг | 4.9% | 3.1% | 2031 гр |
Сера, S | 205.4 мг | 1000 мг | 20.5% | 13.1% | 487 гр |
Фосфор, Р | 233 мг | 800 мг | 29.1% | 18.5% | 343 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 0.74 мг | 18 мг | 4.1% | 2.6% | 2432 гр |
Марганец, Mn | 0.009 мг | 2 мг | 0.5% | 0.3% | 22222 гр |
Медь, медь | 53 мкг | 1000 мкг | 5.3% | 3.4% | 1887 гр |
Селен, Se | 37.1 мкг | 55 мкг | 67.5% | 43% | 148 гр |
Цинк, Zn | 1.74 мг | 12 мг | 14.5% | 9.2% | 690 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.324 гр | ~ | |||
валин | 1.039 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.836 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.973 гр | ~ | |||
лейцин | 1.691 гр | ~ | |||
лизин | 1.827 гр | ~ | |||
метионин | 0.563 гр | ~ | |||
треонин | 0.903 гр | ~ | |||
триптофан | 0.244 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.853 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.177 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.921 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.072 гр | ~ | |||
глицин | 0.928 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.138 гр | ~ | |||
Proline | 0.831 гр | ~ | |||
серин | 0.858 гр | ~ | |||
тирозином | 0.814 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.232 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 59 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.077 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.068 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 2.767 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.003 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.003 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.102 гр | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.003 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.713 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.02 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.911 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.011 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.408 гр | мин 16.8 г | 20.3% | 12.9% | |
14:1 Миристолеикова | 0.001 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.178 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 3.175 гр | ~ | |||
18:1 цис | 3.107 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.068 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.054 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.37 гр | , что делает ее более опасной | 12.2% | 7.8% | |
18:2 линолевая | 1.199 гр | ~ | |||
18: 2 транс-изомер, не определен | 0.009 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 1.19 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.054 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.053 гр | ~ | |||
18:3 Омега-6, Гамма-линоленовая кислота | 0.002 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.045 гр | ~ | |||
20:3 Эйкозатриена | 0.005 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.063 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.057 гр | , что делает ее более опасной | 6.3% | 4% | |
22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.003 гр | ~ | |||
22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.001 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 1.305 гр | , что делает ее более опасной | 27.8% | 17.7% |
Энергетическая ценность 157 ккал.
Свинина, бескостная плечевая корейка богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 39,9%, витамин B2 – 12,6%, холин – 14,1%, витамин B5 – 16,6%, витамин B6 – 27,3%, витамин B12 – 16,3, 32,8%, витамин РР – 14,9%, калий – 29,1%, фосфор – 67,5%, селен – 14,5%, цинк – XNUMX%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 157 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Свинина, лопатка бескостная, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Свинина, лопатка бескостная