Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 325 кКал | 1684 кКал | 19.3% | 5.9% | 518 гр |
| Белки | 14.7 гр | 76 гр | 19.3% | 5.9% | 517 гр |
| Жиры | 29.4 гр | 56 гр | 52.5% | 16.2% | 190 гр |
| Вода | 55.1 гр | 2273 гр | 2.4% | 0.7% | 4125 гр |
| ясень | 0.8 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.7 мг | 1.5 мг | 46.7% | 14.4% | 214 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.16 мг | 1.8 мг | 8.9% | 2.7% | 1125 гр |
| Витамин В4, холин | 75 мг | 500 мг | 15% | 4.6% | 667 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 4.3% | 714 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.5 мг | 2 мг | 25% | 7.7% | 400 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 6.1 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.5% | 6557 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 1.1 мкг | 3 мкг | 36.7% | 11.3% | 273 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 1% | 3000 гр |
| Витамин Н, биотин | 4.5 мкг | 50 мкг | 9% | 2.8% | 1111 гр |
| Витамин РР, НЭ | 1.6 мг | 20 мг | 8% | 2.5% | 1250 гр |
| ниацин | 1.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 200 мг | 2500 мг | 8% | 2.5% | 1250 гр |
| Кальций, Ca | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.2% | 12500 гр |
| Магний, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 1.5% | 2105 гр |
| Натрий, Na | 40 мг | 1300 мг | 3.1% | 1% | 3250 гр |
| Сера, S | 220 мг | 1000 мг | 22% | 6.8% | 455 гр |
| Фосфор, Р | 146 мг | 800 мг | 18.3% | 5.6% | 548 гр |
| Хлор, Cl | 48.6 мг | 2300 мг | 2.1% | 0.6% | 4733 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.2 мг | 18 мг | 6.7% | 2.1% | 1500 гр |
| Йод, я | 6.6 мкг | 150 мкг | 4.4% | 1.4% | 2273 гр |
| Кобальт, Ко | 8 мкг | 10 мкг | 80% | 24.6% | 125 гр |
| Марганец, Mn | 0.0285 мг | 2 мг | 1.4% | 0.4% | 7018 гр |
| Медь, медь | 96 мкг | 1000 мкг | 9.6% | 3% | 1042 гр |
| Молибден, М.О. | 13 мкг | 70 мкг | 18.6% | 5.7% | 538 гр |
| Никель, Ni | 12.3 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн. | 30 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 69.3 мкг | 4000 мкг | 1.7% | 0.5% | 5772 гр |
| Хром, Кр | 13.5 мкг | 50 мкг | 27% | 8.3% | 370 гр |
| Цинк, Zn | 2.07 мг | 12 мг | 17.3% | 5.3% | 580 гр |
Энергетическая ценность 325 ккал.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.