В народе ее называют «гречкой», она относится к группе так называемых псевдозлаков (в нее также входят киноа и амарант). Гречка не содержит глютена и, пожалуй, единственное растение, которое не было генетически модифицировано. Из него готовят крупы, муку, лапшу и даже гречневый чай. Основной ареал выращивания – Северное полушарие, в частности Центральная и Восточная Европа, Россия, Казахстан и Китай. калории – 343 вода – 10% белки – 13,3 г углеводы – 71,5 г жиры – 3,4 г Гречка богаче по минеральному составу, чем другие крупы, такие как рис, кукуруза и пшеница. Однако он не содержит большого количества витаминов. Медь, марганец, магний, железо и фосфор – это все, что наш организм получает из гречки. Гречка содержит относительно небольшое количество фитиновой кислоты – распространенного ингибитора (ингибирующего агента) всасывания минералов, присутствующего в большинстве злаков. Семена гречки очень богаты растворимыми и нерастворимыми пищевыми волокнами. Клетчатка помогает предотвратить проблему запоров, ускоряя сокращения кишечника и движение пищи через него. Кроме того, клетчатка связывает токсины и способствует их выведению через кишечник. Зерновые состоят из нескольких полифенольных антиоксидантных соединений, таких как рутин, дубильные вещества и катехины. Рутин обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, помогает предотвратить образование тромбов в сосудах.
2022-11-11