Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 216 кКал | 1684 кКал | 12.8% | 5.9% | 780 гр |
| Белки | 8.68 гр | 76 гр | 11.4% | 5.3% | 876 гр |
| Жиры | 15.53 гр | 56 гр | 27.7% | 12.8% | 361 гр |
| Углеводы | 10.64 гр | 219 гр | 4.9% | 2.3% | 2058 гр |
| Вода | 62.6 гр | 2273 гр | 2.8% | 1.3% | 3631 гр |
| ясень | 2.55 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.435 мг | 1.5 мг | 29% | 13.4% | 345 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.12 мг | 1.8 мг | 6.7% | 3.1% | 1500 гр |
| Витамин В4, холин | 69 мг | 500 мг | 13.8% | 6.4% | 725 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.31 мг | 5 мг | 6.2% | 2.9% | 1613 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.15 мг | 2 мг | 7.5% | 3.5% | 1333 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 1 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.1% | 40000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.76 мкг | 3 мкг | 25.3% | 11.7% | 395 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.7 мкг | 10 мкг | 7% | 3.2% | 1429 гр |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.7 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.74 мг | 15 мг | 11.6% | 5.4% | 862 гр |
| Витамин РР, НЭ | 2.095 мг | 20 мг | 10.5% | 4.9% | 955 гр |
| Бетаин | 6.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 150 мг | 2500 мг | 6% | 2.8% | 1667 гр |
| Кальций, Ca | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.4% | 12500 гр |
| Магний, мг | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 1.2% | 4000 гр |
| Натрий, Na | 1075 мг | 1300 мг | 82.7% | 38.3% | 121 гр |
| Сера, S | 86.8 мг | 1000 мг | 8.7% | 4% | 1152 гр |
| Фосфор, Р | 120 мг | 800 мг | 15% | 6.9% | 667 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.59 мг | 18 мг | 3.3% | 1.5% | 3051 гр |
| Марганец, Mn | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.3% | 15385 гр |
| Медь, медь | 70 мкг | 1000 мкг | 7% | 3.2% | 1429 гр |
| Селен, Se | 17.8 мкг | 55 мкг | 32.4% | 15% | 309 гр |
| Цинк, Zn | 1.1 мг | 12 мг | 9.2% | 4.3% | 1091 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.593 гр | ~ | |||
| валин | 0.448 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.35 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.403 гр | ~ | |||
| лейцин | 0.725 гр | ~ | |||
| лизин | 0.772 гр | ~ | |||
| метионин | 0.228 гр | ~ | |||
| треонин | 0.409 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.089 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.354 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 0.536 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.856 гр | ~ | |||
| глицин | 0.486 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.349 гр | ~ | |||
| Proline | 0.401 гр | ~ | |||
| серин | 0.376 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.278 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.051 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 37 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 5.049 гр | макс 18.7 г | |||
| 10:0 Каприк | 0.02 гр | ~ | |||
| 12:0 Лаурик | 0.01 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.159 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 3.187 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.673 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 7.171 гр | мин 16.8 г | 42.7% | 19.8% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.468 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 6.703 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.689 гр | от 11.2 в 20.6 | 24% | 11.1% | |
| 18:2 линолевая | 2.36 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.329 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.329 гр | от 0.9 в 3.7 | 36.6% | 16.9% | |
| Омега-6 жирных кислот | 2.36 гр | от 4.7 в 16.8 | 50.2% | 23.2% |
Энергетическая ценность 216 ккал.
- ст.л. = 15 г (32.4 кКал)
- унция = 28.35 г (61.2 ккал)
Свинина, Паштет, ветчина богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 29%, холин – 13,8%, витамин B12 – 25,3%, витамин E – 11,6%, фосфор – 15%, селен – 32,4%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 216 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, чем полезна Свинина, Паштет, из ветчины, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Свинина, Паштет, из ветчины