Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 304 кКал | 1684 кКал | 18.1% | 6% | 554 гр |
Белки | 15.2 гр | 76 гр | 20% | 6.6% | 500 гр |
Жиры | 25.6 гр | 56 гр | 45.7% | 15% | 219 гр |
Углеводы | 2.1 гр | 219 гр | 1% | 0.3% | 10429 гр |
Вода | 53.6 гр | 2273 гр | 2.4% | 0.8% | 4241 гр |
ясень | 3.5 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 5252 мкг | 900 мкг | 583.6% | 192% | 17 гр |
Ретинол | 5.252 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.212 мг | 1.5 мг | 14.1% | 4.6% | 708 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 2.227 мг | 1.8 мг | 123.7% | 40.7% | 81 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 3.536 мг | 5 мг | 70.7% | 23.3% | 141 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.47 мг | 2 мг | 23.5% | 7.7% | 426 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 104 мкг | 400 мкг | 26% | 8.6% | 385 гр |
Витамин В12, кобаламин | 24.55 мкг | 3 мкг | 818.3% | 269.2% | 12 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 3 мг | 90 мг | 3.3% | 1.1% | 3000 гр |
Витамин РР, НЭ | 11.768 мг | 20 мг | 58.8% | 19.3% | 170 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 226 мг | 2500 мг | 9% | 3% | 1106 гр |
Кальций, Ca | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.3% | 12500 гр |
Магний, мг | 12 мг | 400 мг | 3% | 1% | 3333 гр |
Натрий, Na | 1225 мг | 1300 мг | 94.2% | 31% | 106 гр |
Сера, S | 152 мг | 1000 мг | 15.2% | 5% | 658 гр |
Фосфор, Р | 207 мг | 800 мг | 25.9% | 8.5% | 386 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 10.83 мг | 18 мг | 60.2% | 19.8% | 166 гр |
Марганец, Mn | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 3.3% | 1000 гр |
Медь, медь | 383 мкг | 1000 мкг | 38.3% | 12.6% | 261 гр |
Селен, Se | 36.5 мкг | 55 мкг | 66.4% | 21.8% | 151 гр |
Цинк, Zn | 3.7 мг | 12 мг | 30.8% | 10.1% | 324 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 0.828 гр | ~ | |||
валин | 0.806 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.393 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.631 гр | ~ | |||
лейцин | 1.331 гр | ~ | |||
лизин | 1.178 гр | ~ | |||
метионин | 0.342 гр | ~ | |||
треонин | 0.651 гр | ~ | |||
триптофан | 0.206 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.716 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 0.93 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.35 гр | ~ | |||
глицин | 0.935 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 1.834 гр | ~ | |||
Proline | 0.716 гр | ~ | |||
серин | 0.69 гр | ~ | |||
тирозином | 0.466 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.328 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 174 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 8.96 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.05 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.04 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.32 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 5.51 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 3.04 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 12.26 гр | мин 16.8 г | 73% | 24% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.94 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 11.32 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 3.42 гр | от 11.2 в 20.6 | 30.5% | 10% | |
18:2 линолевая | 3.09 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.33 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.33 гр | от 0.9 в 3.7 | 36.7% | 12.1% | |
Омега-6 жирных кислот | 3.09 гр | от 4.7 в 16.8 | 65.7% | 21.6% |
Энергетическая ценность 304 ккал.
- унция = 28.35 г (86.2 ккал)
- ломтик = 38 г (115.5 кКал)
Свинина, Паштет, печеночник богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 583,6%, витамин В1 – 14,1%, витамин В2 – 123,7%, витамин В5 – 70,7%, витамин В6 – 23,5%, витамин В9. – 26%, витамин В12 – 818,3%, витамин РР – 58,8%, фосфор – 25,9%, железо – 60,2%, медь – 38,3%, селен – 66,4 %, цинк – 30,8, XNUMX%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 304 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Свинина, Паштет, печеночный червь, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Свинина, Паштет, печеночный червь