Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 178 кКал | 1684 кКал | 10.6% | 6% | 946 гр |
Белки | 30.39 гр | 76 гр | 40% | 22.5% | 250 гр |
Жиры | 5.31 гр | 56 гр | 9.5% | 5.3% | 1055 гр |
Вода | 64.07 гр | 2273 гр | 2.8% | 1.6% | 3548 гр |
ясень | 1.45 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 1 мкг | 900 мкг | 0.1% | 0.1% | 90000 гр |
Ретинол | 0.001 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.722 мг | 1.5 мг | 48.1% | 27% | 208 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.332 мг | 1.8 мг | 18.4% | 10.3% | 542 гр |
Витамин В4, холин | 99.1 мг | 500 мг | 19.8% | 11.1% | 505 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 1.654 мг | 5 мг | 33.1% | 18.6% | 302 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.544 мг | 2 мг | 27.2% | 15.3% | 368 гр |
Витамин В12, кобаламин | 0.94 мкг | 3 мкг | 31.3% | 17.6% | 319 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.6 мкг | 10 мкг | 6% | 3.4% | 1667 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.6 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.7% | 7500 гр |
Витамин РР, НЭ | 8.224 мг | 20 мг | 41.1% | 23.1% | 243 гр |
Бетаин | 3.8 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 408 мг | 2500 мг | 16.3% | 9.2% | 613 гр |
Кальций, Ca | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.7% | 8333 гр |
Магний, мг | 28 мг | 400 мг | 7% | 3.9% | 1429 гр |
Натрий, Na | 66 мг | 1300 мг | 5.1% | 2.9% | 1970 гр |
Сера, S | 303.9 мг | 1000 мг | 30.4% | 17.1% | 329 гр |
Фосфор, Р | 311 мг | 800 мг | 38.9% | 21.9% | 257 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 0.66 мг | 18 мг | 3.7% | 2.1% | 2727 гр |
Марганец, Mn | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.5% | 11765 гр |
Медь, медь | 109 мкг | 1000 мкг | 10.9% | 6.1% | 917 гр |
Селен, Se | 45.9 мкг | 55 мкг | 83.5% | 46.9% | 120 гр |
Цинк, Zn | 2.25 мг | 12 мг | 18.8% | 10.6% | 533 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.958 гр | ~ | |||
валин | 1.537 гр | ~ | |||
Гистидин * | 1.236 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.439 гр | ~ | |||
лейцин | 2.501 гр | ~ | |||
лизин | 2.703 гр | ~ | |||
метионин | 0.833 гр | ~ | |||
треонин | 1.336 гр | ~ | |||
триптофан | 0.362 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.263 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.741 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.843 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.106 гр | ~ | |||
глицин | 1.374 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.643 гр | ~ | |||
Proline | 1.229 гр | ~ | |||
серин | 1.269 гр | ~ | |||
тирозином | 1.204 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.343 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 84 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.026 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.024 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 1.798 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.003 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.07 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.123 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.016 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.581 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.005 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.181 гр | мин 16.8 г | 13% | 7.3% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.13 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 2.019 гр | ~ | |||
18:1 цис | 1.995 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.024 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.032 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.844 гр | от 11.2 в 20.6 | 7.5% | 4.2% | |
18:2 линолевая | 0.723 гр | ~ | |||
18: 2 транс-изомер, не определен | 0.002 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 0.722 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.024 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.024 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.025 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.066 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.031 гр | от 0.9 в 3.7 | 3.4% | 1.9% | |
22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.007 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 0.813 гр | от 4.7 в 16.8 | 17.3% | 9.7% |
Энергетическая ценность 178 ккал.
- 3 унции = 85 г (151.3 ккал)
- кусок, приготовленный без учета отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами) = 308 гр (548.2 кКал)
Свинина, кострец, постное мясо, запеченное богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 48,1%, витамин B2 – 18,4%, холин – 19,8%, витамин B5 – 33,1%, витамин B6 – 27,2%, витамин B12 – 31,3, 41,1%, витамин РР – 16,3%, калий – 38,9%, фосфор – 83,5%, селен – 18,8%, цинк – XNUMX%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 178 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Свинина, кострец, нежирное мясо, запеченное, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Свинина, кострец, нежирное мясо, запеченное