Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 174 кКал | 1684 кКал | 10.3% | 5.9% | 968 гр |
Белки | 29.29 гр | 76 гр | 38.5% | 22.1% | 259 гр |
Жиры | 5.45 гр | 56 гр | 9.7% | 5.6% | 1028 гр |
Вода | 64.61 гр | 2273 гр | 2.8% | 1.6% | 3518 гр |
ясень | 1.31 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 45000 гр |
Ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.752 мг | 1.5 мг | 50.1% | 28.8% | 199 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.287 мг | 1.8 мг | 15.9% | 9.1% | 627 гр |
Витамин В4, холин | 97.8 мг | 500 мг | 19.6% | 11.3% | 511 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 1.342 мг | 5 мг | 26.8% | 15.4% | 373 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.606 мг | 2 мг | 30.3% | 17.4% | 330 гр |
Витамин В12, кобаламин | 0.77 мкг | 3 мкг | 25.7% | 14.8% | 390 гр |
Витамин D, кальциферол | 1 мкг | 10 мкг | 10% | 5.7% | 1000 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 1 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.27 мг | 15 мг | 1.8% | 1% | 5556 гр |
Витамин РР, НЭ | 9.035 мг | 20 мг | 45.2% | 26% | 221 гр |
Бетаин | 3.8 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 391 мг | 2500 мг | 15.6% | 9% | 639 гр |
Кальций, Ca | 65 мг | 1000 мг | 6.5% | 3.7% | 1538 гр |
Магний, мг | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 3.6% | 1600 гр |
Натрий, Na | 89 мг | 1300 мг | 6.8% | 3.9% | 1461 гр |
Сера, S | 292.9 мг | 1000 мг | 29.3% | 16.8% | 341 гр |
Фосфор, Р | 300 мг | 800 мг | 37.5% | 21.6% | 267 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.07 мг | 18 мг | 5.9% | 3.4% | 1682 гр |
Марганец, Mn | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.4% | 15385 гр |
Медь, медь | 123 мкг | 1000 мкг | 12.3% | 7.1% | 813 гр |
Селен, Se | 45.3 мкг | 55 мкг | 82.4% | 47.4% | 121 гр |
Цинк, Zn | 3.94 мг | 12 мг | 32.8% | 18.9% | 305 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.887 гр | ~ | |||
валин | 1.482 гр | ~ | |||
Гистидин * | 1.191 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.387 гр | ~ | |||
лейцин | 2.411 гр | ~ | |||
лизин | 2.605 гр | ~ | |||
метионин | 0.803 гр | ~ | |||
треонин | 1.288 гр | ~ | |||
триптофан | 0.349 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.217 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.678 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.74 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.102 гр | ~ | |||
глицин | 1.324 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.475 гр | ~ | |||
Proline | 1.184 гр | ~ | |||
серин | 1.223 гр | ~ | |||
тирозином | 1.161 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.33 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 88 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 1.718 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.066 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.063 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.572 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.007 гр | мин 16.8 г | 11.9% | 6.8% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.124 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 1.857 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.026 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.777 гр | от 11.2 в 20.6 | 6.9% | 4% | |
18:2 линолевая | 0.65 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.018 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.084 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.023 гр | от 0.9 в 3.7 | 2.6% | 1.5% | |
22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.005 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 0.734 гр | от 4.7 в 16.8 | 15.6% | 9% |
Энергетическая ценность 174 ккал.
- 3 унции = 85 г (147.9 ккал)
- отбивная без учета отходов (выход с 1 сырой отбивной с отходами массой 151 г) = 67 гр (116.6 кКал)
Свинина, огузок на кости, нежирное мясо, обжаренное на огне богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 50,1%, витамин B2 – 15,9%, холин – 19,6%, витамин B5 – 26,8%, витамин B6 – 30,3%, витамин B12 – 25,7%, витамин РР – 45,2%, калий – 15,6%, фосфор – 37,5%, медь – 12,3%, селен – 82,4%, цинк – 32,8%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 174 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Свинина, огузок на кости, нежирное мясо, жареное на огне, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Свинина, огузок на кости, нежирное мясо, жареное над огнем