Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 122 кКал | 1684 кКал | 7.2% | 5.9% | 1380 гр |
Белки | 18.29 гр | 76 гр | 24.1% | 19.8% | 416 гр |
Жиры | 5.36 гр | 56 гр | 9.6% | 7.9% | 1045 гр |
Углеводы | 0.18 гр | 219 гр | 0.1% | 0.1% | 121667 гр |
Вода | 74.85 гр | 2273 гр | 3.3% | 2.7% | 3037 гр |
ясень | 1.32 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.512 мг | 1.5 мг | 34.1% | 28% | 293 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.367 мг | 1.8 мг | 20.4% | 16.7% | 490 гр |
Витамин В4, холин | 76.9 мг | 500 мг | 15.4% | 12.6% | 650 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 1.531 мг | 5 мг | 30.6% | 25.1% | 327 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.509 мг | 2 мг | 25.5% | 20.9% | 393 гр |
Витамин В12, кобаламин | 0.89 мкг | 3 мкг | 29.7% | 24.3% | 337 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.5 мкг | 10 мкг | 5% | 4.1% | 2000 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.5 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.23 мг | 15 мг | 1.5% | 1.2% | 6522 гр |
Витамин РР, НЭ | 3.837 мг | 20 мг | 19.2% | 15.7% | 521 гр |
Бетаин | 4 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 419 мг | 2500 мг | 16.8% | 13.8% | 597 гр |
Кальций, Ca | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 1.1% | 7143 гр |
Магний, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 3.9% | 2105 гр |
Натрий, Na | 165 мг | 1300 мг | 12.7% | 10.4% | 788 гр |
Сера, S | 182.9 мг | 1000 мг | 18.3% | 15% | 547 гр |
Фосфор, Р | 223 мг | 800 мг | 27.9% | 22.9% | 359 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.04 мг | 18 мг | 5.8% | 4.8% | 1731 гр |
Марганец, Mn | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.4% | 20000 гр |
Медь, медь | 125 мкг | 1000 мкг | 12.5% | 10.2% | 800 гр |
Селен, Se | 28.8 мкг | 55 мкг | 52.4% | 43% | 191 гр |
Цинк, Zn | 3.1 мг | 12 мг | 25.8% | 21.1% | 387 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.217 гр | ~ | |||
валин | 0.956 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.79 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.9 гр | ~ | |||
лейцин | 1.558 гр | ~ | |||
лизин | 1.697 гр | ~ | |||
метионин | 0.504 гр | ~ | |||
треонин | 0.821 гр | ~ | |||
триптофан | 0.193 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.769 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.074 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.79 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.047 гр | ~ | |||
глицин | 0.824 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 2.921 гр | ~ | |||
Proline | 0.74 гр | ~ | |||
серин | 0.791 гр | ~ | |||
тирозином | 0.696 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.211 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 59 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.036 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.022 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 1.873 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.002 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.063 гр | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.001 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.148 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.013 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.637 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.001 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.329 гр | мин 16.8 г | 13.9% | 11.4% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.13 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.001 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 2.164 гр | ~ | |||
18:1 цис | 2.142 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.022 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.034 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.581 гр | от 11.2 в 20.6 | 5.2% | 4.3% | |
18:2 линолевая | 0.485 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 0.47 гр | ~ | |||
18:2 транс, транс | 0.014 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.018 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.018 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.018 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.061 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.018 гр | от 0.9 в 3.7 | 2% | 1.6% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.549 гр | от 4.7 в 16.8 | 11.7% | 9.6% |
Энергетическая ценность 122 ккал.
- стейк = 393 г (479.5 ккал)
Свинина с добавлением раствора, филе, лопатка, нежирное мясо, сырое богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 34,1%, витамин B2 – 20,4%, холин – 15,4%, витамин B5 – 30,6%, витамин B6 – 25,5%, витамин B12 – 29,7%, витамин РР – 19,2%, калий – 16,8%, фосфор – 27,9%, медь – 12,5%, селен – 52,4%, цинк – 25,8%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 122 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, чем полезна Свинина, с добавлением раствора, филейная часть, плечелопаточная часть, нежирное мясо, сырое, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Свинина, с добавление раствора, филе, лопатка, нежирное мясо, сырое