Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 121 кКал | 1684 кКал | 7.2% | 6% | 1392 гр |
| Белки | 15.5 гр | 76 гр | 20.4% | 16.9% | 490 гр |
| Жиры | 2.8 гр | 56 гр | 5% | 4.1% | 2000 гр |
| Углеводы | 8.3 гр | 219 гр | 3.8% | 3.1% | 2639 гр |
| Пищевые волокна | 0.1 гр | 20 гр | 0.5% | 0.4% | 20000 гр |
| Вода | 69.9 гр | 2273 гр | 3.1% | 2.6% | 3252 гр |
| ясень | 3.4 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 1 мкг | 900 мкг | 0.1% | 0.1% | 90000 гр |
| Ретинол | 0.001 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 16.5% | 500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.17 мг | 1.8 мг | 9.4% | 7.8% | 1059 гр |
| Витамин В4, холин | 76 мг | 500 мг | 15.2% | 12.6% | 658 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.27 мг | 2 мг | 13.5% | 11.2% | 741 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.7% | 13333 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.54 мкг | 3 мкг | 18% | 14.9% | 556 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 0.4 мг | 90 мг | 0.4% | 0.3% | 22500 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.8% | 10000 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 1.1% | 7500 гр |
| Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 3.16 мг | 20 мг | 15.8% | 13.1% | 633 гр |
| Бетаин | 6.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 261 мг | 2500 мг | 10.4% | 8.6% | 958 гр |
| Кальций, Ca | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 1% | 8333 гр |
| Магний, мг | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 3.7% | 2222 гр |
| Натрий, Na | 983 мг | 1300 мг | 75.6% | 62.5% | 132 гр |
| Сера, S | 155 мг | 1000 мг | 15.5% | 12.8% | 645 гр |
| Фосфор, Р | 155 мг | 800 мг | 19.4% | 16% | 516 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.91 мг | 18 мг | 5.1% | 4.2% | 1978 гр |
| Медь, медь | 63 мкг | 1000 мкг | 6.3% | 5.2% | 1587 гр |
| Селен, Se | 22.2 мкг | 55 мкг | 40.4% | 33.4% | 248 гр |
| Цинк, Zn | 1.93 мг | 12 мг | 16.1% | 13.3% | 622 гр |
| стерины | |||||
| холестерин | 44 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.97 гр | макс 18.7 г | |||
| 10:0 Каприк | 0.002 гр | ~ | |||
| 12:0 Лаурик | 0.006 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.039 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.587 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.319 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.19 гр | мин 16.8 г | 7.1% | 5.9% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.09 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.994 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.001 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.36 гр | от 11.2 в 20.6 | 3.2% | 2.6% | |
| 18:2 линолевая | 0.305 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.026 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.026 гр | от 0.9 в 3.7 | 2.9% | 2.4% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.305 гр | от 4.7 в 16.8 | 6.5% | 5.4% |
Энергетическая ценность 121 ккал.
- чашка, нарезанная = 143 г (173 кКал)
Колбаса (колбаса) из мяса и птицы нежирная, 2.8% жирности богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 20%, холин – 15,2%, витамин B6 – 13,5%, витамин B12 – 18%, витамин PP – 15,8%, фосфор – 19,4. ,40,4%, селен – 16,1%, цинк – XNUMX%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 121 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, чем полезна колбаса (колбаса), мясо и птица, нежирная, 2.8% жирности, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Колбаса (колбаса), мясо и птица, нежирный, 2.8% жирности