Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 261 кКал | 1684 кКал | 15.5% | 5.9% | 645 гр |
| Белки | 11 гр | 76 гр | 14.5% | 5.6% | 691 гр |
| Жиры | 23.9 гр | 56 гр | 42.7% | 16.4% | 234 гр |
| Углеводы | 0.4 гр | 219 гр | 0.2% | 0.1% | 54750 гр |
| Вода | 61.7 гр | 2273 гр | 2.7% | 1% | 3684 гр |
| ясень | 3 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.19 мг | 1.5 мг | 12.7% | 4.9% | 789 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 3.2% | 1200 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 1% | 3750 гр |
| Витамин РР, НЭ | 4.6 мг | 20 мг | 23% | 8.8% | 435 гр |
| ниацин | 2.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 220 мг | 2500 мг | 8.8% | 3.4% | 1136 гр |
| Кальций, Ca | 35 мг | 1000 мг | 3.5% | 1.3% | 2857 гр |
| Магний, мг | 20 мг | 400 мг | 5% | 1.9% | 2000 гр |
| Натрий, Na | 807 мг | 1300 мг | 62.1% | 23.8% | 161 гр |
| Сера, S | 110 мг | 1000 мг | 11% | 4.2% | 909 гр |
| Фосфор, Р | 159 мг | 800 мг | 19.9% | 7.6% | 503 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.8 мг | 18 мг | 10% | 3.8% | 1000 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.4 гр | макс 100 г | |||
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.59 гр | ~ | |||
| валин | 0.63 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.3 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.57 гр | ~ | |||
| лейцин | 0.76 гр | ~ | |||
| лизин | 0.84 гр | ~ | |||
| метионин | 0.11 гр | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.27 гр | ~ | |||
| треонин | 0.36 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.2 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.37 гр | ~ | |||
| Фенилаланин + Тирозин | 0.69 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 0.65 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.99 гр | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.18 гр | ~ | |||
| глицин | 0.64 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.7 гр | ~ | |||
| Proline | 0.54 гр | ~ | |||
| серин | 0.43 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.32 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.16 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 52 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 7 гр | макс 18.7 г |
Энергетическая ценность 261 ккал.
- Кусок = 50 гр (130.5 ккал)
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.