Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 250 кКал | 1684 кКал | 14.8% | 5.9% | 674 гр |
| Белки | 11.3 гр | 76 гр | 14.9% | 6% | 673 гр |
| Жиры | 22 гр | 56 гр | 39.3% | 15.7% | 255 гр |
| Углеводы | 1.7 гр | 219 гр | 0.8% | 0.3% | 12882 гр |
| Пищевые волокна | 0.1 гр | 20 гр | 0.5% | 0.2% | 20000 гр |
| Вода | 62.3 гр | 2273 гр | 2.7% | 1.1% | 3648 гр |
| ясень | 2.6 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.18 мг | 1.5 мг | 12% | 4.8% | 833 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 3.3% | 1200 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 1.3% | 3000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 4.7 мг | 20 мг | 23.5% | 9.4% | 426 гр |
| ниацин | 2.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 206 мг | 2500 мг | 8.2% | 3.3% | 1214 гр |
| Кальций, Ca | 24 мг | 1000 мг | 2.4% | 1% | 4167 гр |
| Магний, мг | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 1.7% | 2353 гр |
| Натрий, Na | 795 мг | 1300 мг | 61.2% | 24.5% | 164 гр |
| Сера, S | 113 мг | 1000 мг | 11.3% | 4.5% | 885 гр |
| Фосфор, Р | 146 мг | 800 мг | 18.3% | 7.3% | 548 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.8 мг | 18 мг | 10% | 4% | 1000 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.7 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 39 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 7.2 гр | макс 18.7 г |
Энергетическая ценность 250 ккал.
- Кусок = 50 гр (125 ккал)
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.