Органическая щавелевая кислота необходима нашему организму. Но когда щавелевую кислоту готовят или обрабатывают, она становится мертвой или неорганической и, следовательно, вредной для нашего организма.
Что такое щавелевая кислота?
Щавелевая кислота — бесцветное органическое соединение, которое в природе встречается в растениях, животных и человеке. Органическая щавелевая кислота является важным элементом, необходимым для поддержания и стимулирования перистальтики в нашем организме.
Щавелевая кислота легко соединяется с кальцием. Если щавелевая кислота и кальций в момент их соединения являются органическими, результат полезен, то щавелевая кислота помогает пищеварительной системе усваивать кальций. В то же время эта комбинация помогает стимулировать перистальтические функции нашего организма.
Но как только щавелевая кислота становится неорганической в результате приготовления или обработки, она образует соединение с кальцием, которое разрушает пищевую ценность обоих. Это приводит к дефициту кальция, что приводит к разрушению костей.
Когда концентрация неорганической щавелевой кислоты высока, она может осаждаться в кристаллической форме. Эти крошечные кристаллы могут раздражать ткани человека и застревать в желудке, почках и мочевом пузыре в виде «камней».
Щавелевая кислота в изобилии присутствует во многих растительных продуктах, особенно велико ее содержание в кислых травах: щавеле, ревене, гречке. Другие растения, содержащие высокий уровень оксалатов (в порядке убывания): карамбола, черный перец, петрушка, мак, амарант, шпинат, мангольд, свекла, какао, орехи, большинство ягод и бобов.
Даже чайные листья содержат изрядное количество щавелевой кислоты. Однако чайные напитки обычно содержат лишь очень небольшое или умеренное количество оксалатов из-за очень небольшого количества листьев, используемых для их приготовления.
Просто помните, что органическая щавелевая кислота необходима вашему организму и совершенно безвредна, если принимать ее в органической форме. Именно неорганическая щавелевая кислота вызывает проблемы в организме. Когда вы пьете свежий сок сырого шпината, ваш организм использует 100% всех минералов, которые может предложить шпинат. Но когда щавелевая кислота в шпинате подвергается тепловой обработке, она становится неорганической и может вызвать ряд долгосрочных проблем со здоровьем.
Внимание! Если у вас проблемы с почками, уменьшите потребление щавелевой кислоты, как органической, так и неорганической.
Люди с рецидивирующими камнями в почках, как правило, поглощают более высокие уровни биологически активных оксалатов по сравнению с теми, кто не склонен к образованию камней в почках. Диета с низким содержанием оксалатов требует менее 50 мг щавелевой кислоты в день.
Ниже приведен список продуктов с высоким содержанием оксалатов. Пожалуйста, примите эту информацию в качестве ориентира, поскольку уровень оксалатов может варьироваться в зависимости от климата, места выращивания растений, качества почвы, степени зрелости и того, какая часть растения используется. Продукты с высоким содержанием оксалатов (> 10 мг на порцию)
Свекла Сельдерей Одуванчик, зелень Баклажаны Зеленая фасоль Капуста Лук-порей Бамия Петрушка Пастернак Перец, зеленый картофель Тыква Шпинат Тыква Желтая летом сладкий картофель Мангольд Томатный соус, консервированная репа Кресс-салат Виноград Инжир Киви Цедра лимона Апельсиновая цедра Каромбол Пшеничный хлеб Гречка Овсянка Попкорн Пшеничные отруби Зародыши пшеницы Мука Миндаль Бразильские орехи Орехи Арахисовое масло Арахис Пекан Семена кунжута Пиво Шоколад Какао Соевые продукты Черный чай Зеленый чай