Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 89 кКал | 1684 кКал | 5.3% | 6% | 1892 гр |
| Белки | 19.8 гр | 76 гр | 26.1% | 29.3% | 384 гр |
| Жиры | 0.5 гр | 56 гр | 0.9% | 1% | 11200 гр |
| Вода | 78.5 гр | 2273 гр | 3.5% | 3.9% | 2896 гр |
| ясень | 1.2 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 3.7% | 3000 гр |
| Ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 9% | 1250 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 9.3% | 1200 гр |
| Витамин В4, холин | 65 мг | 500 мг | 13% | 14.6% | 769 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.12 мг | 2 мг | 6% | 6.7% | 1667 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 15 мкг | 400 мкг | 3.8% | 4.3% | 2667 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 1 мкг | 3 мкг | 33.3% | 37.4% | 300 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 3.7% | 3000 гр |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 1.1 мг | 20 мг | 5.5% | 6.2% | 1818 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 230 мг | 2500 мг | 9.2% | 10.3% | 1087 гр |
| Кальций, Ca | 118 мг | 1000 мг | 11.8% | 13.3% | 847 гр |
| Магний, мг | 20 мг | 400 мг | 5% | 5.6% | 2000 гр |
| Натрий, Na | 68 мг | 1300 мг | 5.2% | 5.8% | 1912 гр |
| Сера, S | 198 мг | 1000 мг | 19.8% | 22.2% | 505 гр |
| Фосфор, Р | 180 мг | 800 мг | 22.5% | 25.3% | 444 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 8.8% | 1286 гр |
| Медь, медь | 250 мкг | 1000 мкг | 25% | 28.1% | 400 гр |
| Селен, Se | 16.8 мкг | 55 мкг | 30.5% | 34.3% | 327 гр |
| Цинк, Zn | 1 мг | 12 мг | 8.3% | 9.3% | 1200 гр |
| стерины | |||||
| холестерин | 50 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.127 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.002 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.09 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.035 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.088 гр | мин 16.8 г | 0.5% | 0.6% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.015 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.073 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.17 гр | от 11.2 в 20.6 | 1.5% | 1.7% | |
| 18:2 линолевая | 0.033 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.017 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.052 гр | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.023 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.085 гр | от 0.9 в 3.7 | 9.4% | 10.6% | |
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.012 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.033 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.085 гр | от 4.7 в 16.8 | 1.8% | 2% |
Энергетическая ценность 89 ккал.
Черепаха зеленая, сырая богат витаминами и минералами, такими как: холин – 13%, витамин B12 – 33,3%, кальций – 11,8%, фосфор – 22,5%, медь – 25%, селен – 30,5%.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 89 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Зеленая черепаха в сыром виде, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Зеленая черепаха в сыром виде