Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 179 кКал | 1684 кКал | 10.6% | 5.9% | 941 гр |
| Белки | 19.93 гр | 76 гр | 26.2% | 14.6% | 381 гр |
| Жиры | 10.43 гр | 56 гр | 18.6% | 10.4% | 537 гр |
| Вода | 71.64 гр | 2273 гр | 3.2% | 1.8% | 3173 гр |
| ясень | 1.33 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 136 мкг | 900 мкг | 15.1% | 8.4% | 662 гр |
| Ретинол | 0.136 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.054 мг | 1.5 мг | 3.6% | 2% | 2778 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.113 мг | 1.8 мг | 6.3% | 3.5% | 1593 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.75 мг | 5 мг | 15% | 8.4% | 667 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 11.2% | 500 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 30 мкг | 400 мкг | 7.5% | 4.2% | 1333 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 1.3 мкг | 3 мкг | 43.3% | 24.2% | 231 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 4 мг | 90 мг | 4.4% | 2.5% | 2250 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.22 мг | 15 мг | 8.1% | 4.5% | 1230 гр |
| Витамин РР, НЭ | 8.42 мг | 20 мг | 42.1% | 23.5% | 238 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 394 мг | 2500 мг | 15.8% | 8.8% | 635 гр |
| Кальций, Ca | 26 мг | 1000 мг | 2.6% | 1.5% | 3846 гр |
| Магний, мг | 95 мг | 400 мг | 23.8% | 13.3% | 421 гр |
| Натрий, Na | 47 мг | 1300 мг | 3.6% | 2% | 2766 гр |
| Сера, S | 199.3 мг | 1000 мг | 19.9% | 11.1% | 502 гр |
| Фосфор, Р | 289 мг | 800 мг | 36.1% | 20.2% | 277 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.25 мг | 18 мг | 1.4% | 0.8% | 7200 гр |
| Марганец, Mn | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.4% | 13333 гр |
| Медь, медь | 41 мкг | 1000 мкг | 4.1% | 2.3% | 2439 гр |
| Селен, Se | 36.5 мкг | 55 мкг | 66.4% | 37.1% | 151 гр |
| Цинк, Zn | 0.44 мг | 12 мг | 3.7% | 2.1% | 2727 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.2 гр | ~ | |||
| валин | 1.033 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.59 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.924 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.63 гр | ~ | |||
| лизин | 1.842 гр | ~ | |||
| метионин | 0.594 гр | ~ | |||
| треонин | 0.879 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.225 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.783 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.213 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.054 гр | ~ | |||
| глицин | 0.963 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.994 гр | ~ | |||
| Proline | 0.709 гр | ~ | |||
| серин | 0.818 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.677 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.215 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 50 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 3.1 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.421 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 2.092 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.577 гр | ~ | |||
| 20:0 Арахинич | 0.01 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.399 гр | мин 16.8 г | 26.2% | 14.6% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.909 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 2.958 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.344 гр | ~ | |||
| 22:1 Эрукова (омега-9) | 0.187 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.799 гр | от 11.2 в 20.6 | 25% | 14% | |
| 18:2 линолевая | 0.122 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.089 гр | ~ | |||
| 18:4 Стёрид Омега-3 | 0.188 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.147 гр | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 1.008 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 2.53 гр | от 0.9 в 3.7 | 100% | 55.9% | |
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.301 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.944 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.269 гр | от 4.7 в 16.8 | 5.7% | 3.2% |
Энергетическая ценность 179 ккал.
- 3 унции = 85 г (152.2 ккал)
- 0,5 филе = 198 г (354.4 кКал)
Чавыча, сырая богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 15,1%, витамин В5 – 15%, витамин В6 – 20%, витамин В12 – 43,3%, витамин РР – 42,1%, калий – 15,8, 23,8%, магний – 36,1%, фосфор – 66,4%, селен – XNUMX%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 179 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, чем полезна чавыча, в сыром виде, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства чавычи в сыром виде