Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 97 кКал | 1684 кКал | 5.8% | 6% | 1736 гр |
| Белки | 1.4 гр | 76 гр | 1.8% | 1.9% | 5429 гр |
| Жиры | 0.1 гр | 56 гр | 0.2% | 0.2% | 56000 гр |
| Углеводы | 20.94 гр | 219 гр | 9.6% | 9.9% | 1046 гр |
| Пищевые волокна | 3 гр | 20 гр | 15% | 15.5% | 667 гр |
| Вода | 73.46 гр | 2273 гр | 3.2% | 3.3% | 3094 гр |
| ясень | 1.1 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.14 мг | 1.5 мг | 9.3% | 9.6% | 1071 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 11.4% | 900 гр |
| Витамин В4, холин | 36.2 мг | 500 мг | 7.2% | 7.4% | 1381 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.479 мг | 5 мг | 9.6% | 9.9% | 1044 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.328 мг | 2 мг | 16.4% | 16.9% | 610 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 16 мкг | 400 мкг | 4% | 4.1% | 2500 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 4 мг | 90 мг | 4.4% | 4.5% | 2250 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.2 мг | 15 мг | 8% | 8.2% | 1250 гр |
| Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.3% | 40000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 1 мг | 20 мг | 5% | 5.2% | 2000 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 584 мг | 2500 мг | 23.4% | 24.1% | 428 гр |
| Кальций, Ca | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 1.1% | 9091 гр |
| Магний, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 5.7% | 1818 гр |
| Натрий, Na | 14 мг | 1300 мг | 1.1% | 1.1% | 9286 гр |
| Сера, S | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 1.4% | 7143 гр |
| Фосфор, Р | 63 мг | 800 мг | 7.9% | 8.1% | 1270 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.06 мг | 18 мг | 0.3% | 0.3% | 30000 гр |
| Марганец, Mn | 0.331 мг | 2 мг | 16.6% | 17.1% | 604 гр |
| Медь, медь | 326 мкг | 1000 мкг | 32.6% | 33.6% | 307 гр |
| Селен, Se | 0.7 мкг | 55 мкг | 1.3% | 1.3% | 7857 гр |
| Цинк, Zn | 0.5 мг | 12 мг | 4.2% | 4.3% | 2400 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.8 гр | макс 100 г | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.026 гр | макс 18.7 г | |||
| 10:0 Каприк | 0.001 гр | ~ | |||
| 12:0 Лаурик | 0.003 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.001 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.016 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.004 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.002 гр | мин 16.8 г | |||
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.001 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.001 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.043 гр | от 11.2 в 20.6 | 0.4% | 0.4% | |
| 18:2 линолевая | 0.032 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.01 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.01 гр | от 0.9 в 3.7 | 1.1% | 1.1% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.032 гр | от 4.7 в 16.8 | 0.7% | 0.7% |
Энергетическая ценность 97 ккал.
- 0,5 стакана ломтиков = 62 г (60.1 кКал)
- 4 водяных каштана = 36 г (34.9 ккал)
Водяной орех (матай), сырой богат витаминами и минералами, такими как: витамин B2 – 11,1%, витамин B6 – 16,4%, калий – 23,4%, марганец – 16,6%, медь – 32,6%.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Теги: калорийность 97 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Ореховая вода (матай), сырая, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Водяной орех (матай), сырой