Чем фасоль отличается от других растений? Фасоль состоит из стручков с семенами внутри, все бобовые способны превращать большое количество азота, полученного из воздуха, в белок. Они также хорошо питают землю азотом, поэтому иногда используются как органическое удобрение. Наряду с зерновыми, фасоль была одной из первых возделываемых культур и восходит к бронзовому веку. Их находили в гробницах фараонов и ацтеков. Древние египтяне считали бобы символом жизни и даже возводили в честь них храмы. Позже греки и римляне стали использовать их для поклонения Богам во время праздников. Четыре самых знатных римских рода были названы в честь бобов: Некоторое время спустя было установлено, что индейцы, разбросанные по Южной и Северной Америке, выращивали и употребляли в пищу многочисленные сорта бобовых. В средние века фасоль была одним из основных продуктов питания европейских крестьян, а в менее древние времена она стала преобладающей пищей моряков. Этим, кстати, и объясняется происхождение названия белой фасоли ВМС (Navy bean, navy – военно-морской). Бобы кормили армии во все времена, с древности до наших дней. Со времен Великой депрессии и по настоящее время фасоль ценится за свою высокую пищевую ценность. Один стакан вареной фасоли. В неурожайные годы Великой депрессии фасоль называли «мясом бедняков» из-за высокого содержания белка и низкой стоимости. Кроме того, бобовые являются источником ниацина, тиамина, рибофлавина, витамина В6 и многих других питательных веществ. Они богаты сложными углеводами и клетчаткой. Все эти питательные вещества необходимы для нормального роста и построения тканей в организме. Бобы с высоким содержанием калия необходимы для здорового функционирования нервов и мышц. Фактически, в одном и том же стакане фасоли содержится больше кальция и железа, чем в 85 граммах мяса, но первые не содержат холестерина и имеют меньше калорий. Бобовые употребляют в сыром, пророщенном и вареном виде. К удивлению многих, их можно перемолоть в муку и в таком виде за 2-3 минуты приготовить сытный суп. Но это еще не все! Самые смелые готовят из молотых соевых бобов молоко, тофу, ферментированный соевый соус и даже прозрачную лапшу. Пожалуй, каждому известно не самое лучшее свойство фасоли: склонность к газообразованию. Тем не менее, в наших силах устранить этот неприятный эффект или хотя бы минимизировать его. Наиболее вероятной причиной газообразования является недостаток ферментов для переваривания бобов. Если регулярно вводить бобовые в свой рацион, проблема должна исчезнуть, поскольку организм привыкнет вырабатывать нужные ферменты. Есть еще маленькая хитрость: некоторые продукты помогают в той или иной степени снизить газообразование, и к ним относятся . Совет от профессионала: в следующий раз, когда вы будете есть сытное рагу из нута или чечевицы, попробуйте апельсиновый сок. Опытные хозяйки знают о волшебном свойстве моркови подавлять газообразующее действие: варя фасоль, добавьте туда корень моркови, а по окончании уберите. Важно отметить для тех, кто еще не в курсе - ! Ниже приведены несколько интересных фактов о чечевице!
2. Чечевица разнообразна и представлена в разных цветах: наиболее распространены черные, красные, желтые и коричневые виды.
3. Канада в настоящее время является ведущим производителем и экспортером чечевицы.
4. Один из немногих видов фасоли, не требующий замачивания, — чечевица.
5. Несмотря на то, что чечевицу едят во всем мире, особой популярностью она пользуется на Ближнем Востоке, в Греции, Франции и Индии.
6. Пуллман, город на юго-востоке штата Вашингтон, празднует Национальный фестиваль чечевицы!
7. Чечевица — отличный источник клетчатки (16 г на 1 чашку).
8. Чечевица дает энергию, не повышая уровень сахара в крови.