Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 154 кКал | 1684 кКал | 9.1% | 5.9% | 1094 гр |
| Белки | 20.45 гр | 76 гр | 26.9% | 17.5% | 372 гр |
| Жиры | 7.43 гр | 56 гр | 13.3% | 8.6% | 754 гр |
| Вода | 70.96 гр | 2273 гр | 3.1% | 2% | 3203 гр |
| ясень | 0.88 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 45000 гр |
| Ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 3.1% | 2143 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.152 мг | 1.8 мг | 8.4% | 5.5% | 1184 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.805 мг | 5 мг | 16.1% | 10.5% | 621 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.41 мг | 2 мг | 20.5% | 13.3% | 488 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 1.3% | 5000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.4 мкг | 3 мкг | 13.3% | 8.6% | 750 гр |
| Витамин РР, НЭ | 4.295 мг | 20 мг | 21.5% | 14% | 466 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 271 мг | 2500 мг | 10.8% | 7% | 923 гр |
| Кальций, Ca | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 1% | 6667 гр |
| Магний, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 3.6% | 1818 гр |
| Натрий, Na | 68 мг | 1300 мг | 5.2% | 3.4% | 1912 гр |
| Фосфор, Р | 180 мг | 800 мг | 22.5% | 14.6% | 444 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.28 мг | 18 мг | 7.1% | 4.6% | 1406 гр |
| Марганец, Mn | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.6% | 11765 гр |
| Медь, медь | 95 мкг | 1000 мкг | 9.5% | 6.2% | 1053 гр |
| Селен, Se | 24.5 мкг | 55 мкг | 44.5% | 28.9% | 224 гр |
| Цинк, Zn | 2.28 мг | 12 мг | 19% | 12.3% | 526 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.442 гр | ~ | |||
| валин | 1.064 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.614 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 1.024 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.588 гр | ~ | |||
| лизин | 1.858 гр | ~ | |||
| метионин | 0.574 гр | ~ | |||
| треонин | 0.892 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.226 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.8 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.305 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.971 гр | ~ | |||
| глицин | 1.236 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.26 гр | ~ | |||
| Proline | 0.955 гр | ~ | |||
| серин | 0.902 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.775 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.225 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 72 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 2.1 гр | макс 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурик | 0.01 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.05 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 1.35 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.48 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.68 гр | мин 16.8 г | 16% | 10.4% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.45 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 2.16 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.01 гр | ~ | |||
| 22:1 Эрукова (омега-9) | 0.01 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.84 гр | от 11.2 в 20.6 | 16.4% | 10.6% | |
| 18:2 линолевая | 1.57 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.1 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.11 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.13 гр | от 0.9 в 3.7 | 14.4% | 9.4% | |
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.01 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.02 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 1.68 гр | от 4.7 в 16.8 | 35.7% | 23.2% |
Энергетическая ценность 154 ккал.
- единица (выход из 1 фунта готового продукта) = 338 г (520.5 кКал)
- 0,5 индейки без костей = 3895 г (5998.3 кКал)
Молодая индейка богат витаминами и минералами, такими как: витамин В5 – 16,1%, витамин В6 – 20,5%, витамин В12 – 13,3%, витамин РР – 21,5%, фосфор – 22,5%, селен – 44,5%, цинк – 19%
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 154 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Молодая индейка, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Молодая индейка