Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 152 кКал | 1684 кКал | 9% | 5.9% | 1108 гр |
Белки | 29.07 гр | 76 гр | 38.3% | 25.2% | 261 гр |
Жиры | 3.13 гр | 56 гр | 5.6% | 3.7% | 1789 гр |
Вода | 67.37 гр | 2273 гр | 3% | 2% | 3374 гр |
ясень | 1.27 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.325 мг | 1.5 мг | 21.7% | 14.3% | 462 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.557 мг | 1.8 мг | 30.9% | 20.3% | 323 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 3.149 мг | 5 мг | 63% | 41.4% | 159 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.852 мг | 2 мг | 42.6% | 28% | 235 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 1.5% | 4444 гр |
Витамин В12, кобаламин | 8.71 мкг | 3 мкг | 290.3% | 191% | 34 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.23 мг | 15 мг | 1.5% | 1% | 6522 гр |
Витамин РР, НЭ | 9.124 мг | 20 мг | 45.6% | 30% | 219 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 374 мг | 2500 мг | 15% | 9.9% | 668 гр |
Кальций, Ca | 9 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.6% | 11111 гр |
Магний, мг | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 4.9% | 1333 гр |
Натрий, Na | 58 мг | 1300 мг | 4.5% | 3% | 2241 гр |
Сера, S | 290.7 мг | 1000 мг | 29.1% | 19.1% | 344 гр |
Фосфор, Р | 274 мг | 800 мг | 34.3% | 22.6% | 292 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 5.07 мг | 18 мг | 28.2% | 18.6% | 355 гр |
Марганец, Mn | 0.031 мг | 2 мг | 1.6% | 1.1% | 6452 гр |
Медь, медь | 280 мкг | 1000 мкг | 28% | 18.4% | 357 гр |
Селен, Se | 43.5 мкг | 55 мкг | 79.1% | 52% | 126 гр |
Цинк, Zn | 3.42 мг | 12 мг | 28.5% | 18.8% | 351 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.308 гр | ~ | |||
валин | 0.968 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.636 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.945 гр | ~ | |||
лейцин | 1.605 гр | ~ | |||
лизин | 1.711 гр | ~ | |||
метионин | 0.551 гр | ~ | |||
треонин | 0.833 гр | ~ | |||
триптофан | 0.192 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.829 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.13 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.529 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.19 гр | ~ | |||
глицин | 0.915 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 2.838 гр | ~ | |||
Proline | 1.178 гр | ~ | |||
серин | 0.691 гр | ~ | |||
тирозином | 0.62 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.21 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 88 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 0.794 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.01 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.509 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.004 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.269 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.001 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.001 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.249 гр | мин 16.8 г | 7.4% | 4.9% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.101 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.001 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 1.137 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.009 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.433 гр | от 11.2 в 20.6 | 3.9% | 2.6% | |
18:2 линолевая | 0.324 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.017 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.005 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.087 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.017 гр | от 0.9 в 3.7 | 1.9% | 1.3% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.416 гр | от 4.7 в 16.8 | 8.9% | 5.9% |
Энергетическая ценность 152 ккал.
- порция (3 унции) = 85 г (129.2 ккал)
- стейк = 244 г (370.9 ккал)
Эму, верхнее филе, обжаренное на огне богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 21,7%, витамин B2 – 30,9%, витамин B5 – 63%, витамин B6 – 42,6%, витамин B12 – 290,3%, витамин PP. – 45,6%, калий – 15%, фосфор – 34,3%, железо – 28,2%, медь – 28%, селен – 79,1%, цинк – 28,5%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 152 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна эму, верхняя часть филе, жареная на огне, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства эму, верхняя часть филе, жареная на огне